| Kirsch - Kokos - Kuchen
raffiniert und fruchtig - erinnert an Urlaub
| Für den Mürbeteig: | |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale |
| Fett für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 1 Glas | Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g) |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 1 kg | Magerquark |
| 200 ml | Kokossirup |
| 60 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| 80 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| Zum Verzieren: | |
| 1 Pck. | Tortenguss, rot |
| Chips, (Kokos-Chips, gibts im Reformhaus) |
Zubereitung
Das Mehl mit Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Form einfetten und den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Form mit dem Teig auskleiden und den Teig bis zum Rand hochziehen.
Die Schattenmorellen abgießen, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. Die Kirschen mit dem Likör marinieren. Die Eier trennen. Den Quark mit Kokossirup, Zucker, Zitronenschale, Stärke und Eigelben verrühren. Die Eiweiße mit Vanillezucker und Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse abwechselnd mit ¾ der Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen. Die restlichen Kirschen gleichmäßig oben darauf verteilen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 70 Minuten backen.
Mit Kirschsaft und Tortengusspulver nach Packungsangabe einen Guss zubereiten und graffitiartig ein Muster über den Kuchen ziehen. Die Kokos-Chips unter Rühren in einer Pfanne kurz anrösten und auf dem Kuchen verteilen.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Form mit dem Teig auskleiden und den Teig bis zum Rand hochziehen.
Die Schattenmorellen abgießen, dabei den Saft auffangen und beiseite stellen. Die Kirschen mit dem Likör marinieren. Die Eier trennen. Den Quark mit Kokossirup, Zucker, Zitronenschale, Stärke und Eigelben verrühren. Die Eiweiße mit Vanillezucker und Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Quarkmasse abwechselnd mit ¾ der Kirschen auf dem Kuchenboden verteilen. Die restlichen Kirschen gleichmäßig oben darauf verteilen.
Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 70 Minuten backen.
Mit Kirschsaft und Tortengusspulver nach Packungsangabe einen Guss zubereiten und graffitiartig ein Muster über den Kuchen ziehen. Die Kokos-Chips unter Rühren in einer Pfanne kurz anrösten und auf dem Kuchen verteilen.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.
