Kürbismarmelade

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Zutaten

1,2 kg	Kürbis(se), (z.B. Muskat, Hokkaido)
250 g	Aprikose(n), getrocknete
4	Vanilleschote(n)
¹/₂ Liter	Orangensaft
1	Orange(n), unbehandelt
3 EL	Zitronensaft
500 g	Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Aprikosen vierteln. Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und in 2 cm große Stücke würfeln.

Die Kürbisstücke mit Aprikosen, ausgekratztem Vanillemark und Orangensaft in einen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze unter häufigem Rühren in ungefähr 20 Minuten weich kochen. Dann fein pürieren und Orangenschale, Zitronensaft und Gelierzucker untermischen. Unter Rühren wieder zum Kochen bringen und genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Sofort vom Herd nehmen und die Marmelade in gut gereinigte Gläser füllen. Die Gläser sofort schließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Kühl und dunkel gelagert hält die Marmelade ca. 1 Jahr.

Kommentare anderer Nutzer

cocipanadera

29.09.2011 11:38 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Toll - ich habe das Rezept wiedergefunden.
Ich habe die Marmelade vor ein paar Jahren mal gekocht u. war total genial. Werde ich dieses Wochenende kochen. Macht sich auch immer gut als Geschenk und Mitbringsel.

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