Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Weißwein - Risotto
Risotto mit Hokkaidokürbis und Weißwein
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 200 g | Kürbis(se) (Hokkaido mit Schale), gesäubert, entkernt |
| 90 g | Reis (Risottoreis) |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Weißwein |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Kürbis in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den gewürfelte Kürbis und Risottoreis hinzugeben und ca. 2 Minuten bei hoher Temperatur anschwitzen. 100 ml Weißwein angießen.
Den restlichen Weißwein mit der Gemüsebrühe mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur warten, bis der Wein vom Reis aufgenommen ist. Nach und nach immer wieder soviel Gemüse-Wein-Brühe hinzugeben, dass der Reis bedeckt ist. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erneut Brühe hinzugeben. Dabei immer wieder rühren.
Wenn sämtliche Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis die richtige Konsistenz hat, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Weißwein mit der Gemüsebrühe mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur warten, bis der Wein vom Reis aufgenommen ist. Nach und nach immer wieder soviel Gemüse-Wein-Brühe hinzugeben, dass der Reis bedeckt ist. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, erneut Brühe hinzugeben. Dabei immer wieder rühren.
Wenn sämtliche Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis die richtige Konsistenz hat, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
cheffichefkoch 
sagt:
sagt: 14.01.2012 20:40
Super Rezept. Das Risotto bekommt genau die richtige Konsistenz und schmeckt fantastisch.
Den Kürbis habe ich aber in dünne Scheiben geschnitten, da er in Würfeln zu lang gebraucht hat gar zu werden.
Den Kürbis habe ich aber in dünne Scheiben geschnitten, da er in Würfeln zu lang gebraucht hat gar zu werden.
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Ein sehr leckeres Gericht, das auch hervorragend zu Fischfilet und Fischstäbchen passt.
Mein Tip: Damit ein Risotto ganz sicher gelingt, sollte die Flüssigkeit heiß hinzufügt werden.Ich erwärme auch den Wein.
Besten Dank und herzliche Grüße
LiliVanilli
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