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Nussecken
vegan, ergibt ca. 30 Nussecken
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker (nicht Vanillin) |
| 2 EL | Leinsamen für Ei-Ersatz |
| 30 ml | Wasser, heißes, für Ei-Ersatz |
| 130 g | Margarine (z.B. Alsan) |
| 1 TL | Backpulver |
| Zum Bestreichen: | |
| 7 EL | Aprikosenkonfitüre |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Margarine |
| 2 Pck. | Vanillezucker (nicht Vanillin) |
| 4 EL | Wasser |
| 200 g | Mandel(n), gehackte |
| 200 g | Haselnüsse, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst den Ei-Ersatz herstellen: den Leinsamen mit dem heißen Wasser vermischen und die Mischung mit dem Mixstab pürieren (wird richtig klebrig!).
Den Ei-Ersatz mit den restlichen Teigzutaten vermischen und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und die Aprikosenmarmelade gleichmäßig darauf streichen.
Die Margarine für den Belag in einem Topf zerlassen. Zucker, Vanillezucker und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse hellbraun karamellisiert. Den Topf vom Herd nehmen. Die Haselnüsse und Mandeln unterrühren und die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Bei 175°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.
Die Nussplatte noch lauwarm in Quadrate von 8-10 cm Kantenlänge schneiden und diese dann zu Dreiecken halbieren.
Den Ei-Ersatz mit den restlichen Teigzutaten vermischen und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und die Aprikosenmarmelade gleichmäßig darauf streichen.
Die Margarine für den Belag in einem Topf zerlassen. Zucker, Vanillezucker und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse hellbraun karamellisiert. Den Topf vom Herd nehmen. Die Haselnüsse und Mandeln unterrühren und die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Bei 175°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.
Die Nussplatte noch lauwarm in Quadrate von 8-10 cm Kantenlänge schneiden und diese dann zu Dreiecken halbieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Klasse Rezept und so schön einfach.
Es waren meine ersten Nussecken und alles hat auf Anhieb geklappt.
Die werden jetzt öfter gebacken.
Beste Grüße
Sonja
Es waren meine ersten Nussecken und alles hat auf Anhieb geklappt.
Die werden jetzt öfter gebacken.
Beste Grüße
Sonja
Vielen Dank für das tolle Rezept. Kann mich Sonja nur anschließen. Sehr einfach und sehr lecker.
Meine Arbeitskollegen waren heute begeistert :)
Meine Arbeitskollegen waren heute begeistert :)
Super Rezept!
Hat bisher echt allen geschmeckt und es haben schon einige Leute deine Nussecken gegessen :-D
Und dazu super einfach :)
Spitze
Hat bisher echt allen geschmeckt und es haben schon einige Leute deine Nussecken gegessen :-D
Und dazu super einfach :)
Spitze
Klasse Rezept!!
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Hab's auch an meinen Arbeitskollegen getestet, es waren alle begeistert!
Danke
Wird es auf jeden Fall wieder geben.
Hab's auch an meinen Arbeitskollegen getestet, es waren alle begeistert!
Danke
Ein tolles Rezept und einfach umzusetzen! Vielen Dank!
Freut mich, dass es euch allen gut geschmeckt hat und danke für die Fotos. :)
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute zum ersten Mal vegan gebacken, weil ich eine Veganerin bewichteln muss und fand das Rezept jetzt nicht so super einfach.1. ist diese Leinsamenmischung echt wenig und mein Pürierstab hat wie die meisten unten eine Schürze, so dass ich Trickes anwenden musste, um Leinsammen und Wasser überhaupt püriert zu bekommen.
2. ist im Rezept meiner Meinung nach zu wenig Flüssigkeit enthalten Mir hat's komplett meinen Handmixer zerlegt. Ich habe dann noch etwas mehr Wasser dran gemacht und den Teig mit der Hand fertig geknetet. Morgen muss ich erst mal nen neuen Mixer kaufen.
3. Ist die Nussmasse nicht genug für den Teig, bei mir hat's nicht bis zum Rand gereicht, obwohl ich nochmal 80g gehackten Mandeln hinzugefügt und die Masse ganz dünn verteilt habe.
4. Ist die Backzeit in meinen Augen zu lang. Ich habe die Geschichte 5 Minuten früher rausgenommen und es hätte ruhig noch 5 Minuten früher sein können.
Im Endeffekt sind die Nussecken jetzt aber recht lecker, vor allem nachdem ich die Enden in herbe (ebenfalls vegane) Schokolade getaucht habe, davor fanden wir sie einen Tacken zu süß.
Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept, ohne das Grundgerüst hätte ich gar nicht gewusst, wo ich anfangen soll.
Das tut mir leid. Ich habe das Rezept selbst einige Male nach genau dieser Beschreibung gebacken. Aber ich stelle bei meinem Backofen selbst regelmässig fest, dass ich die angegebenen Backzeiten von anderen Rezepten als auch Fertiggerichten verkürzen muß, damit nix verbrennt.
Was deinen Handmixer angeht, so gehe ich davon aus, dass du die Knethaken benutzt hast? Mein Mixer war wirklich nicht teuer und ist nicht der Stärkste, aber den Teig hat er immer ohne Probleme gerührt.
Mein Backblech ist 39x31cm, bei mir haben sowohl der Teig als auch der Belag immer gereicht.
Es wäre schön, wenn man das Rezept nachträglich noch ergänzen könnte, dann wäre es möglich eure Hinweise zu berücksichtigen.
Was deinen Handmixer angeht, so gehe ich davon aus, dass du die Knethaken benutzt hast? Mein Mixer war wirklich nicht teuer und ist nicht der Stärkste, aber den Teig hat er immer ohne Probleme gerührt.
Mein Backblech ist 39x31cm, bei mir haben sowohl der Teig als auch der Belag immer gereicht.
Es wäre schön, wenn man das Rezept nachträglich noch ergänzen könnte, dann wäre es möglich eure Hinweise zu berücksichtigen.
Die Nussecken sehen klasse aus, aber ich brauche sie nicht wirklich vegan. Außerdem lebe ich in den USA und Leinsamen ist hier relativ teuer. Da ich es sonst nie verwenden werde möchte ich mir ungern eine Packung anschaffen.
Wenn ich nun den Ei-Ersatz durch Ei ersetze, wie viel bräuchte ich dann? Oder wird das so nichts?
LG cookiemonstersBFF
Wenn ich nun den Ei-Ersatz durch Ei ersetze, wie viel bräuchte ich dann? Oder wird das so nichts?
LG cookiemonstersBFF
Hilfreicher Kommentar:
Man kann den Leinsamen ohne weiteres weglassen.Ist der Teig zu fest, etwas Wasser zufügen.
Du kannst den Eiersatz durch ein Ei ersetzen. Wahlweise kannst du es auch weglassen und wie schwarzerPeter schrieb etwas Wasser (oder Milch) nehmen falls der Teig zu trocken wird.
Die nussecken haben mir sehr gut geschmeckt,allerdings fand ich sie obwohl ich weniger zucker genommen habe doch zu süß....werde das nächste mal viel weniger zucker verwenden.die leinsamen habe ich nicht wirklich püriert bekommen da ich keinen pürierstab zuhause habe musste ich die leinsamen plus einem schuss wasser im mörser schreddern.....klebrig ist es geworden,aber das wars auch schon..hat aber wunderbar trotzdem geklappt.Habe auch viel mehr wasser verwendet da der teig eher trocken war....wird aber auf jeden fall nochmal gemacht,nur eben mit etwas weniger Zucker....
Liebste Grüße Regenbogentau
Liebste Grüße Regenbogentau
vielen Dank, für das tolle Rezept -
es wurde nun schon in kurzer Zeit dreimal gebacken :-))
es wurde nun schon in kurzer Zeit dreimal gebacken :-))
ich hab's gerade ausprobiert - und ich muss sagen einfach leeeeecker!
Innerhalb von 10 min. ist das ganze Blech leer gewesen :D
Danke für dein tolles Rezept! ((:
Innerhalb von 10 min. ist das ganze Blech leer gewesen :D
Danke für dein tolles Rezept! ((:
hallo,
die nussecken sind sehr lecker!
allerdings habe ich geschroteten leinsamen genommen und nur mit heißem wasser vermischt.. bin mir nicht ganz sicher ob das soviel gebracht hat, aber der teig ist jedenfalls sehr geschmeidig geworden und die nussecken schmecken wunderbar! und das ist ja die hauptsache.. ;)
achso, da ich nicht genug gehackte nüsse und mandeln da hatte, hab ich noch gemahlene und gehobelte genommen.
dankeschön für das schöne, vegane rezept! :)
die nussecken sind sehr lecker!
allerdings habe ich geschroteten leinsamen genommen und nur mit heißem wasser vermischt.. bin mir nicht ganz sicher ob das soviel gebracht hat, aber der teig ist jedenfalls sehr geschmeidig geworden und die nussecken schmecken wunderbar! und das ist ja die hauptsache.. ;)
achso, da ich nicht genug gehackte nüsse und mandeln da hatte, hab ich noch gemahlene und gehobelte genommen.
dankeschön für das schöne, vegane rezept! :)
Einfach Klasse!!!!!!
Sie sind bei allen, sowohl Familie, als auch auf der Arbeit, suuuuuuper angekommen ;-)))
Danke für das tolle Rezept...
Sie sind bei allen, sowohl Familie, als auch auf der Arbeit, suuuuuuper angekommen ;-)))
Danke für das tolle Rezept...
Klasse!!! Habe genau nach Rezept gebacken und bin völlig begeistert!
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VeggiGourmet
21.11.2010 12:55 Uhr