Zutaten

  Für den Teig:
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker (nicht Vanillin)
2 EL Leinsamen für Ei-Ersatz
30 ml Wasser, heißes, für Ei-Ersatz
130 g Margarine (z.B. Alsan)
1 TL Backpulver
  Zum Bestreichen:
7 EL Aprikosenkonfitüre
  Für den Belag:
200 g Zucker
200 g Margarine
2 Pck. Vanillezucker (nicht Vanillin)
4 EL Wasser
200 g Mandel(n), gehackte
200 g Haselnüsse, gehackte
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zuerst den Ei-Ersatz herstellen: den Leinsamen mit dem heißen Wasser vermischen und die Mischung mit dem Mixstab pürieren (wird richtig klebrig!).

Den Ei-Ersatz mit den restlichen Teigzutaten vermischen und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und die Aprikosenmarmelade gleichmäßig darauf streichen.

Die Margarine für den Belag in einem Topf zerlassen. Zucker, Vanillezucker und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse hellbraun karamellisiert. Den Topf vom Herd nehmen. Die Haselnüsse und Mandeln unterrühren und die Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Bei 175°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.

Die Nussplatte noch lauwarm in Quadrate von 8-10 cm Kantenlänge schneiden und diese dann zu Dreiecken halbieren.