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Karibischer Garnelenreis
Zutaten
| 500 g | Riesengarnelen - Schwänze, geschält |
| 250 g | Basmati |
| 500 g | Porree (Lauch) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb oder grün) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Weißkohl |
| 200 g | Kräuterbutter |
| 150 ml | Rinderbrühe, aus Instant-Pulver oder Würfeln |
| 3 TL | Cayennepfeffer, gemahlen |
| n. B. | Salz, grob aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 811 kcal
Ein Drittel der Kräuterbutter in einem Wok (zur Not geht auch eine tiefe Edelstahlpfanne) schmelzen, Garnelenschwänze in der Kräuterbutter bei starker Hitze braten; herausnehmen und beiseite stellen.
In der verbleibenden Kräuterbutter (ggf. unter Hinzugabe weiterer) Zwiebeln goldgelb anschwitzen, restliches Gemüse hinzu geben und einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. Bei Bedarf weitere Kräuterbutter hinzu geben. Reis hinzu geben, unter häufigem Rühren weiter braten und gut durchmischen. Bei Bedarf den Rest Kräuterbutter hinzu geben. Bevor Reis und Gemüse anhängen, mit Rinderbrühe aufgießen, Garnelen hinzu geben und Brühe bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer nicht zu zaghaft sein, es soll pikant schmecken. Häufig umrühren.
Durch Reduzierung der Menge Kräuterbutter können Kalorien eingespart werden. Statt dessen entsprechende Menge granulierten Knoblauch einstreuen.
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