Henglein
Rama Cremefine
| Tresterfleisch
| 2 kg | Schweinenacken, gepökelter |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| 3 | Zwiebel(n) |
| ½ TL | Pfefferkörner, schwarz |
| ¼ Liter | Schnaps, (Tresterschnaps) |
| 1 Liter | Wein, Riesling trocken |
| 2 Liter | Wasser |
| Zucker |
Zubereitung
Tresterfleisch ist ein typisches Gericht von der mittleren und unteren Mosel und wurde oder wird in der Brennblase hergestellt. Aber es geht auch ohne um den gleichen Geschmack zu bekommen.
Das Fleisch einschneiden (Platte schneiden), mit Zwiebeln füllen, mit Pfeffer bestreuen und einen Rollbraten binden.
Aus dem Wein, Wasser, Trester und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Fleisch 3-4 Tage darin einlegen.
Das Fleisch mit der Marinade in einem Bräter zugedeckt bei 180 Grad zwei Stunden garen.
Den Sud mit Zucker und Wein süß-sauer abschmecken.
Das aufgeschnittene Fleisch mit der Brühe servieren und Brot dazu reichen.
Das Fleisch einschneiden (Platte schneiden), mit Zwiebeln füllen, mit Pfeffer bestreuen und einen Rollbraten binden.
Aus dem Wein, Wasser, Trester und den Gewürzen eine Marinade herstellen und das Fleisch 3-4 Tage darin einlegen.
Das Fleisch mit der Marinade in einem Bräter zugedeckt bei 180 Grad zwei Stunden garen.
Den Sud mit Zucker und Wein süß-sauer abschmecken.
Das aufgeschnittene Fleisch mit der Brühe servieren und Brot dazu reichen.
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