Falls gefrorener Spinat benutzt wird, die Flüssigkeit so weit es geht ausdrücken und klein hacken. Frischen Spinat waschen, gut abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken. Den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden.
Artischockenherzen, Sahne, Romanokäse, Parmesan und Knoblauch in einer Küchenmaschine hacken. Die Mixtur in einer großen Schüssel mit dem Spinat, der Sour Cream und dem Mozzarella mischen.
Eine Auflaufform ausfetten und die Masse hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten überbacken. Der Käse sollte geschmolzen sein und Blasen werfen.

Noch heiß mit Tortillachips servieren.