| Fischsuppe mit Venusmuscheln
| 115 g | Frühstücksspeck, gewürfelt |
| ½ Tasse | Butter |
| 1 Tasse | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Tasse | Sellerie, gewürfelt |
| 3 Tasse/n | Kartoffel(n), gewürfelt |
| ½ Tasse | Mehl |
| 1 Liter | Fischfond, oder Muschelfond |
| 3 Tasse/n | Muschel(n) (Venus-), gehackt |
| 750 ml | Sahne |
| ¼ TL | Pfeffer |
| ½ TL | Thymian |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
In einem großen Topf den Speck braten, bis er kross ist. Das Fett abgießen. Die Butter und das Gemüse hinzugeben. Rösten bis alles zart ist. Das Mehl unterrühren und 2 min anschwitzen. Die restlichen Zutaten dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis alles dickflüssig wird. Häufig umrühren.
