In einem großen Topf den Speck braten, bis er kross ist. Das Fett abgießen. Die Butter und das Gemüse hinzugeben. Rösten bis alles zart ist. Das Mehl unterrühren und 2 min anschwitzen. Die restlichen Zutaten dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis alles dickflüssig wird. Häufig umrühren.