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Tarte mit Rillettes
kann warm oder kalt gegessen werden, für 8 Stücke
Zutaten
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter, oder Margarine, weich |
| 1 | Eigelb |
| 50 ml | Wasser, kalt |
| Für den Belag: | |
| 800 g | Wurst (Rillettes) |
| 2 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Sahne |
| 200 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Käse (Greyerzer), frisch gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Teig Mehl, Butter in kleinen Flöckchen, Eigelb und Wasser vermengen, zu einer Kugel formen und 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 160°C vorheizen.
Eine Tarteform (28 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden.
Rillettes anbraten, bis sie vollständig zerfallen sind. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. Zwiebeln anbraten und zu den Rillettes geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl und Petersilie unterrühren. Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, Sahne und Milch verquirlen. Rillettes untermischen.
Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Mit dem geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 40 Min. backen.
Backofen auf 160°C vorheizen.
Eine Tarteform (28 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden.
Rillettes anbraten, bis sie vollständig zerfallen sind. Anschließend durch ein feines Sieb streichen. Zwiebeln anbraten und zu den Rillettes geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl und Petersilie unterrühren. Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, Sahne und Milch verquirlen. Rillettes untermischen.
Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Mit dem geriebenem Greyerzer bestreuen und ca. 40 Min. backen.
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Kochtruffel
29.10.2010 15:22 Uhr