Zutaten

800 g Schweinefilet(s), ca.
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL Senf, scharfer
1 Prise(n) Paprikapulver
  Kaffee - Satz nach Belieben, aber reichlich
1 dl Olivenöl
1 dl Sahne
Espresso, starker
1/2 dl Weißwein
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Schweinsfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Senf einreiben. Schweinsfilet in einen Gefrierbeutel geben und zusammen mit dem Kaffeesatz und Olivenöl mischen gut verschließen und 2 Tage im Kühlschrank einziehen lassen.

Nach 2 Tagen Schweinsfilet rausnehmen, Kaffeesatz abwaschen und das Fleisch nochmals ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch in wenig Olivenöl gut anbraten, dann im Backofen bei 190 Grad ca. 12-15 Minuten je nach Größe fertig braten.

Den Wein im Bratensaft einkochen lassen, den Espresso dazugeben. Am Schluss noch die Sahne dazugeben und nur noch warm stellen.

Das Schweinsfilet ein wenig ruhen lassen. Anschließend das Fleisch mit der Sauce servieren.
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