Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke, Lauch in feine Ringe schneiden. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Curry, Zitronensaft und Zucker würzen.
Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit Lauch mischen. Cashewnüsse unterheben und den Salat mit der Mayonnaise übergießen.

Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen.