Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Melone halbieren, Kerne und Schale entfernen, 4 Melonenschnitze beiseite legen als Dekoration, den Rest der Melone in Würfel schneiden. Den Ingwer klein würfeln.
Die Melone zusammen mit Limettensaft, Ingwer, Rum und dem Puderzucker pürieren.
Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem Topf auf kleiner Flamme erwärmen und auflösen. Zur Melone geben und gut vermischen. Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Mousse ziehen.

In Gläser umfüllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss mit Melonenschnitzen und Limettenzesten verzieren.