Henglein
Rama Cremefine
| Bayrische Brotsuppe
Regional aus Oberbayern
)
| 125 g | Brot (kräftiges Roggenmischbrot) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 3 EL | süße Sahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Knoblauch |
Zubereitung
Brot in dünne Scheibchen schneiden, Zwiebel fein würfeln, Suppengrün waschen und klein schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Brot und Suppengrün zugeben und alles bei starker Hitze unter Rühren einige Sekunden rösten.
Brühe zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10min. köcheln lassen
Sahne untermischen ( nicht mehr kochen lassen ) Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Brot und Suppengrün zugeben und alles bei starker Hitze unter Rühren einige Sekunden rösten.
Brühe zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10min. köcheln lassen
Sahne untermischen ( nicht mehr kochen lassen ) Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
FloraF 
sagt:
sagt: 26.02.2005 14:09
Hilfreicher Kommentar:
So ähnlich mache ich sie auch - nur brate ich noch ein paar frische Champignons in Scheibchen mit den Zwiebeln an . . .
Ausserdem geb ich gerne ein bissel Lorbeer und Majoran dazu.
LG
Flora :-)
Ausserdem geb ich gerne ein bissel Lorbeer und Majoran dazu.
LG
Flora :-)
abra 
sagt:
sagt: 13.03.2006 09:19
Prima Rezept für hart gewordene Brotreste.
Wenn man einen Teil der Brühe durch Weisswein ersetzt bekommt die Suppe eine frische säuerliche Note.
Wenn man einen Teil der Brühe durch Weisswein ersetzt bekommt die Suppe eine frische säuerliche Note.
kstern 
sagt:
sagt: 26.05.2006 13:49
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich fand die Suppe auch gut. Durch das halb zerkochte Brot wird sie so schön sämig (ohne zu pürieren) und richtig schön würzig (wenn man gutes, herzhaftes Brot hat; am besten Vollkorn und Sauerteig). Zusätzlich zum Suppengemüse (Lauch, Karotte, Sellerie) habe ich Knoblauch, Petersilienwurzel und ein paar frische Champignongs reingeschnippelt.
Lg
kstern
ich fand die Suppe auch gut. Durch das halb zerkochte Brot wird sie so schön sämig (ohne zu pürieren) und richtig schön würzig (wenn man gutes, herzhaftes Brot hat; am besten Vollkorn und Sauerteig). Zusätzlich zum Suppengemüse (Lauch, Karotte, Sellerie) habe ich Knoblauch, Petersilienwurzel und ein paar frische Champignongs reingeschnippelt.
Lg
kstern
Khalupke 
sagt:
sagt: 24.12.2006 12:16
ganz feine sache! Habe mal ausprobiert: ein Esslöffel Erdnusscreme (crunchy) in die brühe mit eingerührt!
haasesabine 
sagt:
sagt: 07.03.2008 07:50
habe die suppe gestern gekocht. schmeckte wie früher bei der oma. einfach bayrisch guad!!. ich habe noch geräucherte leberwurst in der brühe mitgekocht, damit sie ein bischen wie frische kesselbrühe schmeckt. perfektes rezept.
1710teufelchen
sagt:
sagt: 05.06.2009 15:35
Hallo, uns hat die Brotsuppe sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das tolle Rezept, habe wie du vielleicht schon gesehen hast ein Bild von unserem Topf mit der Brotsuppe hochgeladen.
LG 1710teufelchen
LG 1710teufelchen
schroddele
sagt:
sagt: 07.03.2011 16:20
Sehr lecker! Ich liebe Brotsuppe! Und bei der Resteverwertung unschlagbar!
Chesstanja 
sagt:
sagt: 08.03.2011 12:54
Hallo,
darf ich als Vegetarierin statt Fleischbrühe Gemüseühe nehmen?
Danke!
Chesstanja
darf ich als Vegetarierin statt Fleischbrühe Gemüseühe nehmen?
Danke!
Chesstanja
kopsel
sagt:
sagt: 10.03.2011 10:18
Aber sicher doch! Ich mache ja immer auf Vorrat Gemüsesalz (Ersatz für gekaufte gekörnte Brühe) = 2 Teile extrafein gehacktes Gemüsebund vermischt mit 1 Teil Salz. . Wird eine dicke Paste, die im Kühlschrank lange im Glas mit Schraubverschluss hält. Natürlich geht auch Brühe auf Gemüsebasis vieler Hersteller hervorragend. Die Brotsuppe schmeckt ja besonders durch das verwendete (gute) Brot! Guten Appetit! LG Lucylle
Chesstanja
sagt:
sagt: 10.03.2011 11:45
Die Suppe habe ich gekocht, und zwar, sowohl mit Hühnerbrühe als auch vegetarisch. Meinem Mann hat die erste Variation und mir natürlich die zweite sehr gut geschmeckt, wir beide sind sehr zufrieden. Wenig Zutaten, Zeit und Geld sparend. Diese Suppe werde ich öfters kochen. Danke für das gute Rezept!
Chesstanja
Chesstanja
thomass1968
sagt:
sagt: 08.03.2011 13:40
Danke für das Rezept, aber leider hat uns die Suppe gar nicht geschmeckt. War aber ein Versuch wert! Das Rezept ist bestimmt nicht schlecht, wenn man so etwas mag. Die Zubereitung gelang problemlos und einfach.
Zukünftig bringen wir wieder, wie gewohnt, unsere harten Brotreste in den Tiergarten. In den Mäulchen der Tiere sind diese besser aufgehoben als in einer Suppe.
Zukünftig bringen wir wieder, wie gewohnt, unsere harten Brotreste in den Tiergarten. In den Mäulchen der Tiere sind diese besser aufgehoben als in einer Suppe.
meleknaz79
sagt:
sagt: 10.03.2011 17:49
hab die suppe heute probiert (suppengemüse bestehend aus: lauch, möhren und einpaar schnippeln roter paprika) - ist ganz gut, kann man durchaus zwischendurch mal kochen. nächstes mal werde ich das brot kleiner schneiden und kräftiger braten. mit knoblauch durchaus empfehlenswert!
danke fürs rezept, stelle bald mein foto rein ;))
lg meleknaz79
danke fürs rezept, stelle bald mein foto rein ;))
lg meleknaz79
magnolija
sagt:
sagt: 15.03.2011 20:49
ich fand die Suppe total lecker, mein Sohn wollte Nachschlag und mein Mann fand sie ebenfalls gut.
tolles Rezept, vielen Dank!! :)
tolles Rezept, vielen Dank!! :)
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 18.04.2011 22:29
Tolle Suppe und super Verwertung für altes Brot! Ich habe die Sahne weggelassen, schmeckte auch so super! Ich habe noch Karotten mit dazu gegeben, passte gut!
Danke für das Rezept!
GLG Kathi
Danke für das Rezept!
GLG Kathi
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Habe anstatt der Sahne Crème fraîche genommen und zum Schluß alles leicht püriert.
LG Carmencita
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