Kürbis schälen, halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Lauch putzen in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
60 g Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. 300 g Kürbiswürfel beiseite stellen. Die restlichen Kürbiswürfel mit Salz, Pfeffer und Curry zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen. Zugedeckt 15-20 min köcheln lassen.

Für die Klößchen Milch mit 20 g Butterschmalz aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Grieß einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Majoran abspülen, trocken tupfen und fein hacken, zusammen mit Eigelb und Bergkäse unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Aus der Masse mit nassen Händen Klößchen formen und in kochendes Salzwasser geben. Ohne Deckel etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, bis die Klößchen an die Oberfläche steigen. Klößchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen großen Teller legen.

Die Kürbissuppe pürieren. Die beiseite gestellen Kürbiswürfel und Lauchstreifen in die Suppe geben. Zugedeckt etwa 8 Minuten garen lassen.
Sahne und Creme fraiche hinzufügen. Die Suppe kräftig abschmecken. Käseklößchen in die Suppe geben und sofort servieren.