Den Fenchel in kleine Stückchen schneiden und in sprudelndem Salzwasser blanchieren.

Das Hackfleisch mit Salz, Paprika und Muskat würzen und in etwas Öl anbraten. Dabei in möglichst feine Krümel teilen. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen, den Fenchel hineingeben und kurz scharf anbraten. Das Hackfleisch wieder dazugeben.

Alles in einer flachen Auflaufform verteilen. Den Feta möglichst klein zerbröckeln, mit der Crème fraîche mischen und die Mischung auf Fenchel und Hack verteilen. Bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse Farbe nimmt.

Dazu passt Brot oder Reis.

Will man den Fenchelgeschmack verstärken, einfach mehr Fenchel und weniger Hackfleisch nehmen. Nach dem Grundrezept ist das Gericht auch für "Fenchelmuffel" geeignet.