Henglein
Rama Cremefine
| Maggys Mandelbrötchen
süße Kuchenbrötchen, SIS-tauglich
| 80 ml | Buttermilch |
| 60 g | Olivenöl |
| 250 g | Magerquark |
| 42 g | Honig, flüssiger |
| 8 g | Zuckerrübensirup |
| 3 Pck. | Vanillinzucker (21 g) |
| 125 g | Sojamehl |
| 200 g | Mandel(n) |
| 1 Pck. | Backpulver (25 g) |
| Buttermilch zum Bestreichen |
Zubereitung
Die Buttermilch mit Öl, Quark, Honig, Sirup und Vanillezucker verrühren. Die Mandeln mahlen. Mandelmehl, Sojamehl und Backpulver sieben, zu den flüssigen Zutaten geben und alles gut vermischen.
10 Brötchen formen und mit Buttermilch bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und bei 175°C Umluft ohne Vorheizen ca. 20 Minuten backen.
10 Brötchen formen und mit Buttermilch bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und bei 175°C Umluft ohne Vorheizen ca. 20 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
maggy_a 
sagt:
sagt: 16.02.2010 17:47
maggy_a
sagt:
sagt: 16.02.2010 17:52
XamazoneX 
sagt:
sagt: 17.02.2010 23:52
Stumpelruelpschen 
sagt:
sagt: 24.10.2011 19:06
Nicht böse sein aber Honig, Vanillezucker und Zuckerrübensirup sind nicht wirklich SiS-tauglich.
maggy_a
sagt:
sagt: 24.10.2011 19:18
Stumpelruelpschen
sagt:
sagt: 24.10.2011 21:24
Oh entschuldige, das hatte ich überlesen.
marywinter
sagt:
sagt: 01.06.2012 13:04
Die Brötchen sind geschmacklich wirklich sehr lecker! Aber: Irgendetwas am Rezept stimmt nicht. Der Teig ist eine sehr klebrige Pampe, so dass ich keine wirklichen Brötchen formen konnte, sondern es immerhin geschafft habe (mit Handschuhen) gleichgroße Halbkugeln auf's Backblech zu bringen. Nach 20 Minuten sind die Brötchen noch total weich und teigig. Habe die Brötchen dann länger drin gelassen, dann waren sie außen dunkelbraun und innen immernoch noch teigig. Die Brötchen sind im Backofen nicht in die Höhe, sondern in die Breite gegangen (ließen sich nicht aufschneiden). Das nächste Mal versuche ich es im vorgeheizten Backofen mit weniger Grad. Daher leider nur 2 Sterne.
maggy_a
sagt:
sagt: 01.06.2012 13:30
du hast recht, dass der teig nicht so fest ist, wie bei normalen brötchen.
bei mir sind die brötchen so aufgegangen, dass ich sie schneiden konnte. sie waren innen auch nicht mehr weich. allerdings sind die brötchen nicht so hoch, wie normale brötchen, was wohl an der zusammenstellung der zutaten (also ohne mehl etc. liegt). vielleicht wird der teig durch zugabe von weizenkleie oder mehl etwas fester. das hab ich allerdings noch nicht probiert.
lg
maggy
bei mir sind die brötchen so aufgegangen, dass ich sie schneiden konnte. sie waren innen auch nicht mehr weich. allerdings sind die brötchen nicht so hoch, wie normale brötchen, was wohl an der zusammenstellung der zutaten (also ohne mehl etc. liegt). vielleicht wird der teig durch zugabe von weizenkleie oder mehl etwas fester. das hab ich allerdings noch nicht probiert.
lg
maggy
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eine Frage zu den Mandeln:
einfach nur gemahlene Mandeln sind kein Mandelmehl. dieses entsteht bei der Ölproduktion als trockener Presskuchen und ist sehr viel fettärmer. meinst du nun gem. Mandeln oder Mandelmehl! - ich habe beides da und es macht schon a weng einen Unterschied!
danke
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