- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Vanillekipferl glutenfrei
leckere Plätzchen für die Weihnachtszeit
Zutaten
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 200 g | Butter, zimmerwarm |
| 90 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eigelb, von Eiern der Größe L |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 280 g | Mehl, glutenfreies |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Unbedingt darauf achten, dass die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wird!!!
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die weiche Butter, das Vanillemark, den Zucker, die Prise Salz und die Eigelb zu einem cremigen Teig verrühren.
Die gemahlenen Mandeln und das Mehl zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und längs in vier bis fünf gleichgroße Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit er etwas wärmer wird. Er lässt sich so besser verarbeiten.
Die einzelnen Stück in dünne, gleichgroße Scheiben schneiden. Die einzelnen Stück in der Hand kurz weich kneten und dann zwischen den Händen rollen und anschließend zu Kipferln formen.
Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kipferl auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwas Abstand lassen, sie gehen auf.
Auf der mittleren Schiene im Ofen hellbraun backen. Dies dauert ca. 10 Minuten - sie verbrennen leicht, deshalb ständig kontrollieren.
In der Zwischenzeit eine weitere Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen und mit den 150 g Zucker vermischen.
Die fertigen Vanillekipferl etwas abkühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen und mit einer Gabel im Vanillezucker wenden. Hier ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Sie sollten noch leicht warm sein, dann haftet der Zucker besser. Wenn sie noch zu warm sind, brechen sie sehr schnell.
Verwendung der Vanilleschale:
übrige Vanilleschalen, wie sie hier anfallen, lege ich in Zucker und erhalte so einen aromatischen Vanillezucker. Es empfiehlt sich, diesen Zucker für die Kipferl zu verwenden. Das Aroma wird so intensiver.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die weiche Butter, das Vanillemark, den Zucker, die Prise Salz und die Eigelb zu einem cremigen Teig verrühren.
Die gemahlenen Mandeln und das Mehl zugeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und längs in vier bis fünf gleichgroße Stücke schneiden. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit er etwas wärmer wird. Er lässt sich so besser verarbeiten.
Die einzelnen Stück in dünne, gleichgroße Scheiben schneiden. Die einzelnen Stück in der Hand kurz weich kneten und dann zwischen den Händen rollen und anschließend zu Kipferln formen.
Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kipferl auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwas Abstand lassen, sie gehen auf.
Auf der mittleren Schiene im Ofen hellbraun backen. Dies dauert ca. 10 Minuten - sie verbrennen leicht, deshalb ständig kontrollieren.
In der Zwischenzeit eine weitere Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen und mit den 150 g Zucker vermischen.
Die fertigen Vanillekipferl etwas abkühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen und mit einer Gabel im Vanillezucker wenden. Hier ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu erwischen. Sie sollten noch leicht warm sein, dann haftet der Zucker besser. Wenn sie noch zu warm sind, brechen sie sehr schnell.
Verwendung der Vanilleschale:
übrige Vanilleschalen, wie sie hier anfallen, lege ich in Zucker und erhalte so einen aromatischen Vanillezucker. Es empfiehlt sich, diesen Zucker für die Kipferl zu verwenden. Das Aroma wird so intensiver.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Auch wenn's gerade gar keine Saison ist, will ich doch endlich mal einen Kommentar hierzu abgeben - zumal ich das Rezept gerade für eine Freundin auf englisch übersetzt habe :)
Suuuper lecker!! Ich lebe in England und die Kipferl schmecken sehr ähnlich wie Short Bread - daher sind sie hier sowieso schonmal total beliebt.
Ich habe sie letztes Mal mit Dinkelmehl gebacken, funktioniert super.
Beim Wenden im Zucker ist die Temparatur echt alles - ich lasse sie höchstens eine halbe Minute abkühlen, so dass ich sie gerade gut anfassen kann - ich mach es nämlich einfach mit den Fingern. Und was dabei zerbricht, kann ja dann besten Gewissens gleich so vernascht werden! ;)
5* von mir! :)
Suuuper lecker!! Ich lebe in England und die Kipferl schmecken sehr ähnlich wie Short Bread - daher sind sie hier sowieso schonmal total beliebt.
Ich habe sie letztes Mal mit Dinkelmehl gebacken, funktioniert super.
Beim Wenden im Zucker ist die Temparatur echt alles - ich lasse sie höchstens eine halbe Minute abkühlen, so dass ich sie gerade gut anfassen kann - ich mach es nämlich einfach mit den Fingern. Und was dabei zerbricht, kann ja dann besten Gewissens gleich so vernascht werden! ;)
5* von mir! :)
Die Kipferln sind sehr lecker. In der Zubereitung und Verarbeitung schnell gemacht. Allerdings muß man sie vorsichtig anfassen, da sie nach dem Backen leicht zerbrechen. Auf jeden Fall eine tolle Variante zu den überteuerten fertigen glutenfreien Weihnachtsplätzchen.
LG und eine schöne Adventszeit
LG und eine schöne Adventszeit
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
greenbean
13.03.2012 14:28 Uhr