Das Trockenobst in kleine Würfelchen schneiden und mit dem kochenden Wasser übergießen, durchrühren und zugedeckt eine Stunde quellen lassen.
Die Feigen ebenso in kleine Würfelchen schneiden, die Sultaninen (oder Rosinen) grob hacken, das Orangeat und das Zitronat sehr fein hacken.

Die Hefe mit dem Salz und dem kalten Wasser verrühren und etwa 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die gemahlenen und die gehackten Mandeln, die Sultaninen (oder Rosinen), die Feigen, das Orangeat, das Zitronat und den Zimt locker miteinander mischen.
Das eingeweichte Trockenobst mit einem großen Löffel aus der Einweichflüssigkeit nehmen und zum Mehlgemisch geben (das übriggebliebene Einweichwasser zur Seite stellen).

Das Hefe-Wasser dazugeben und alles zügig, aber gründlich verkneten (geht am besten mit der Hand). Der Teig sollte gut klebrig sein.
Falls der Teig zu fest sein sollte, noch etwas von der Einweichflüssigkeit zugeben.
Abgedeckt etwa 2 Stunden (evtl. auch länger) an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Mit einem Esslöffel kleine Bällchen vom Teig abnehmen, mit feuchten Händen zu Kugeln formen und in große Muffinförmchen (6er-Formen) setzen. Oder auch kleine Laibchen formen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Früchte-Häppchen etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Noch warm mit der Einweichflüssigkeit bestreichen.

Die Häppchen bleiben schön weich und saftig, wenn sie kühl (nicht im Kühlschrank!) und luftdicht aufbewahrt werden. Bitte hin und wieder überprüfen, dass sich kein Schimmel bildet, was bei so saftigem Gebäck passieren kann.

Auch zum Einfrieren eignen sich die Häppchen hervorragend.
Dann einfach bei Zimmertemperatur langsam auftauen und genießen.