Henglein
Rama Cremefine
| Feurig - fruchtige Möhrensuppe
| 200 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 1 | Schalotte(n) |
| 600 g | Möhre(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 Prise | Zimt |
| Nelkenpulver | |
| Muskat | |
| Koriander | |
| Meersalz | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Die getrockneten Aprikosen ca. 2 Stunden in Wasser einweichen.
1 rote Chilischote aufschlitzen, entkernen und klein schneiden. 1 Schalotte schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Schalotte und Chili in Öl andünsten, mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Aprikosen (einige davon in Streifen schneiden und beiseite legen) mit den Möhren zur Brühe geben. 20 Minuten kochen, dann pürieren.
Mit je 1 Prise Zimt, Nelken, Muskatnuss, Koriander, Meersalz und reichlich Zitronensaft abschmecken. Mit den Aprikosenstreifen dekorieren.
1 rote Chilischote aufschlitzen, entkernen und klein schneiden. 1 Schalotte schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Stücke schneiden. Schalotte und Chili in Öl andünsten, mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Aprikosen (einige davon in Streifen schneiden und beiseite legen) mit den Möhren zur Brühe geben. 20 Minuten kochen, dann pürieren.
Mit je 1 Prise Zimt, Nelken, Muskatnuss, Koriander, Meersalz und reichlich Zitronensaft abschmecken. Mit den Aprikosenstreifen dekorieren.
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