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Quittengelee
mit Orangensaft und Zimt
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zitronensaft und 2 l Wasser in eine Schüssel geben. Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und in grobe Stücke schneiden, dabei Stiel- und Blütenansatz entfernen. Quitten sofort in das Zitronenwasser geben, damit sie sich nicht verfärben.
Quittenstücke in einen Topf geben. Mit 500 ml vom Zitronenwasser aufkochen und zugedeckt 30-40 Min. bei milder Hitze weich kochen.
Den Saft vorsichtig durch ein feines Sieb ablaufen lassen.
Orangen auspressen und den Quittensaft damit auf 900 ml auffüllen. Gelierzucker und Zimt zugeben, verrühren und aufkochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen lassen.
Sofort randvoll in 4 Gläser mit je 200 ml Inhalt füllen. Fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.
Quittenstücke in einen Topf geben. Mit 500 ml vom Zitronenwasser aufkochen und zugedeckt 30-40 Min. bei milder Hitze weich kochen.
Den Saft vorsichtig durch ein feines Sieb ablaufen lassen.
Orangen auspressen und den Quittensaft damit auf 900 ml auffüllen. Gelierzucker und Zimt zugeben, verrühren und aufkochen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens unter Rühren 3 Min. sprudelnd kochen lassen.
Sofort randvoll in 4 Gläser mit je 200 ml Inhalt füllen. Fest verschließen und für 5 Min. auf den Kopf stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe bisher noch nie Marmelade oder Gelee selbst gemacht. Um so begeisterter bin ich. Wird es auf jeden Fall wieder geben. Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Corela1,
da wir noch nie Quittengelee gemacht haben, war ich dankbar über dieses Rezept - aber irgendwas daran stimmt nicht?
Wenn von den 2l Zitronenwasser nur 0,5l verwendet werden, was ist mit dem Rest? Mit dem halben Liter haben wir einen schönen Brei zustande bekommen, das Wasser ist aber weg und von alleine kommt da fast überhaupt kein Saft. Da war Improvisation nötig; wir haben noch 'ne Portion H2O drauf geben und nochmal aufkochen müssen und das ganze dann durchs Sieb gerührt - das gibt zwar kein klares Gelee aber wir hoffen, dass es auch so schmecken wird. Schau'n 'mer mal.
da wir noch nie Quittengelee gemacht haben, war ich dankbar über dieses Rezept - aber irgendwas daran stimmt nicht?
Wenn von den 2l Zitronenwasser nur 0,5l verwendet werden, was ist mit dem Rest? Mit dem halben Liter haben wir einen schönen Brei zustande bekommen, das Wasser ist aber weg und von alleine kommt da fast überhaupt kein Saft. Da war Improvisation nötig; wir haben noch 'ne Portion H2O drauf geben und nochmal aufkochen müssen und das ganze dann durchs Sieb gerührt - das gibt zwar kein klares Gelee aber wir hoffen, dass es auch so schmecken wird. Schau'n 'mer mal.
Hallo winne_s,
die Menge von 2 Liter Zitronen-H2O benötigst Du, damit die Quitten nicht braun anlaufen und sich unschön verfärben. Der Rest ist dann zu verwerfen.
LG Corela1
die Menge von 2 Liter Zitronen-H2O benötigst Du, damit die Quitten nicht braun anlaufen und sich unschön verfärben. Der Rest ist dann zu verwerfen.
LG Corela1
Hallo und danke für die Antwort!
Ich hatte mir das schon so gedacht, wobei - wie schon erwähnt - der halbe Liter Wasser zum Selbst-Saften nicht reichte.
Wir haben mit der "Nachbehandlung" dann aber eine recht gute Marmelade hinbekommen.
Zur Empfehlung für Nachahmer dieses Rezeptes: mit dem Zimt sehr sparsam umgehen (wir haben knapp einen halben Teelöffel auf 2kg Früchte verwendet) sonst überdeckt es zu sehr den Quitte-Geschmack und das ganze schmeckt dann etwas zu "weihnachtlich" (was aber natürlich auch gewünscht sein kann)
Ich hatte mir das schon so gedacht, wobei - wie schon erwähnt - der halbe Liter Wasser zum Selbst-Saften nicht reichte.
Wir haben mit der "Nachbehandlung" dann aber eine recht gute Marmelade hinbekommen.
Zur Empfehlung für Nachahmer dieses Rezeptes: mit dem Zimt sehr sparsam umgehen (wir haben knapp einen halben Teelöffel auf 2kg Früchte verwendet) sonst überdeckt es zu sehr den Quitte-Geschmack und das ganze schmeckt dann etwas zu "weihnachtlich" (was aber natürlich auch gewünscht sein kann)
hallo ihc habe eine riesemenge quitten und wollte das erste mal gelee und marmelade machen,Aber ihc bekomme keinen saft raus( es wird alles dickflüssig wie viel wasser bzw oder orangensaft darf man denn immer wieder dazugeben,ohne das der Geschmack der quitte verloren geht??dankeschlön für Hilfe
hallo
mache so ähnlich wie du aber mit apfelsaft-ca.750ml quittensaft+750ml apfelsaft-1x2:1 gelierzucker und 1x gelierfix
-da wird das gelee auch nicht so süß und nicht so fest
grüße
mache so ähnlich wie du aber mit apfelsaft-ca.750ml quittensaft+750ml apfelsaft-1x2:1 gelierzucker und 1x gelierfix
-da wird das gelee auch nicht so süß und nicht so fest
grüße
hallo gartenlibelle-habe einen großen eimer quitten gehabt-entkernt und geschnippelt-sehr großer topf-dafür hab ich einen liter wasser dazu gekippt
immer umrühren-das weich wird-dann durch tuch gepresst (hab keinen entsafter)-sau arbeit!!! hatte so knapp drei liter saft--hilft dir das??? ja der ist schon so dickflüssig
grüße omailo
immer umrühren-das weich wird-dann durch tuch gepresst (hab keinen entsafter)-sau arbeit!!! hatte so knapp drei liter saft--hilft dir das??? ja der ist schon so dickflüssig
grüße omailo
Hallo ,habe diesen Gellee vor ein paar Tagen gekocht und Gestern haben
wir es auf schönes selbstgebackenes Weißbrot gegessen.Wir sind total begeistert,selten hat uns ein Gellee so gut geschmeckt.Habe eine ordentliche Prise Zimt drangemacht,wir lieben alle Zimt.
f.g. Hedi
wir es auf schönes selbstgebackenes Weißbrot gegessen.Wir sind total begeistert,selten hat uns ein Gellee so gut geschmeckt.Habe eine ordentliche Prise Zimt drangemacht,wir lieben alle Zimt.
f.g. Hedi
Konfitüre habe ich schon öfters eingemacht, aber dies war mein erster Versuch mit Quitten (und gleich 2,2 kg!). Da ich es als Verschwendung empfand, nur Gelee zu machen (wäre doch schade um die tollen Früchte!), haben wir uns dafür entschieden die Quitten musig zu pürieren und dann durch ein feines Sieb zu drücken, bevor das ganze mit dem Orangensaft und Zimt in den Kochtopf kam. So war die Ausbeute deutlich größer (ca. 8-9 Gläser), und die Konfitüre schmeckt sehr fein. Dankeschön für das tolle Rezept!
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Lilie82
12.10.2011 16:52 Uhr