Die Eiweiße mit einer Prise Salz auf heißem Wasserdampf sehr steif schlagen und anschließend den Puderzucker langsam mit einrieseln lassen. Solange weiter schlagen, bis eine sehr steife und glänzende Baisermasse entstanden ist.
Das Buttervanillearoma, Vanillemark, Zimt und die teils gemahlenen und gehackten Walnüsse locker unterheben. Mit Haselnüssen nach Bedarf etwas binden.

Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen und mehrere Backbleche mit kleinen Oblaten (3 cm Durchmesser) auslegen.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Die Bleche nacheinander bei Ober-Unterhitze ca. 10 Min. backen, dass die Oberfläche der Makronen leicht angetrocknet ist und etwas aufreißt.
Die Walnuss-Makronen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Schokoladenfettglasur in der Mikrowelle bzw. im heißen Wasserbad erwärmen und die Makronen damit verzieren. Ich tauche immer mit einer Kuchengabel in die Glasur und bespritze die Makronen kreuz und quer.
Nach dem Erkalten der Glasur die Makronen in einer Blechdose aufbewahren!