Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und im Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Ich lege die angebratenen Fleischwürfel auf ein Stück Zewa-Tuch, das nimmt überschüssiges Bratfett enorm auf!

Zwiebel und Birnen in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel im Bratfett glasig dünsten. Birnenwürfel hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Honig abschmecken.

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, nach und nach zugeben und mitgaren. Alles mit Brühe und Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Gebratene Hähnchenwürfel unter den Birnen-Rotkohl heben und nach Wunsch mit gerösteten Pinien- oder Cashewkernen und Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmecken Vollkornbrötchen.

Zum Schluss noch einen Tipp:
Statt Birnen kann man auch feine Apfelspalten andünsten und den Rotkohl mit gehackten Walnüssen bestreuen.

kJ/kcal: 1414/339
Fett: 13g
BE: 1,5
Eiweiß: 32,4g
Kohlenhydrate: 24g