Henglein
Rama Cremefine
| Gesunde Möhrenmuffins
fettarm und saftig, ergibt 12 Stück
)
| 150 g | Mehl (Typ 405 oder Vollkorn- oder Dinkelvollkorn-) |
| 150 g | Weizenmehl, vollkorn |
| etwas | Salz |
| 1 ½ TL | Natron |
| 110 g | Nüsse nach Wahl, gemahlen |
| 100 g | Zucker |
| 170 g | Möhre(n) |
| 200 g | Buttermilch |
| 150 ml | Orangensaft, frisch gepresst oder 100 % Fruchtgehalt |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Öl |
| evtl. | Muskat |
| evtl. | Vanille |
| evtl. | Zimt |
| evtl. | Nelkenpulver |
| evtl. | Schokoladenraspel |
| Fett für die Form | |
| Papierförmchen | |
| evtl. | Puderzucker zum Bestäuben oder |
| Kuchenglasur (Schokoglasur) |
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Wer möchte, gibt noch etwas Muskat, Zimt oder Vanille dazu, nach was euch eben zumute ist. Die Möhren säubern, evtl. schälen und klein raspeln. Dann unter die trockenen Zutaten mischen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Saft, Buttermilch, Öl und Ei in einem hohen Gefäß gründlich verquirlen und kurz unter die Möhren-Mehl-Masse heben. Nicht zu lange rühren!
Ein Muffinblech einfetten und mit Papierförmchen auslegen. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Dann bei 180°C in der Mitte ca. 25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie oben leicht aufreißen.
Sofort aus der Form lösen und abkühlen lassen. Wer will, kann sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur bestreichen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Saft, Buttermilch, Öl und Ei in einem hohen Gefäß gründlich verquirlen und kurz unter die Möhren-Mehl-Masse heben. Nicht zu lange rühren!
Ein Muffinblech einfetten und mit Papierförmchen auslegen. Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Dann bei 180°C in der Mitte ca. 25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie oben leicht aufreißen.
Sofort aus der Form lösen und abkühlen lassen. Wer will, kann sie mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Gießkanne 
sagt:
sagt: 22.02.2010 08:39
JasnaF 
sagt:
sagt: 17.09.2010 19:26
kommt da zweimal Mehl rein? weil bei deinen auch vollkorn steht
Gießkanne
sagt:
sagt: 21.09.2010 13:28
nici1982 
sagt:
sagt: 02.04.2012 20:08
hallo! diese muffins waren echt lecker! hab schon einige Muffin-Rezepte probiert, die ich nicht so gut gefunden habe - entweder zu trocken, oder sie ließen sich nicht gut vom papierförmchen lösen. ich habe mich exakt an das Rezept gehalten, nur habe ich 130 g Zucker (wie von Maus_X angemerkt) genommen. Bei den Nüssen habe ich halb Walnüsse, halb Haselnüsse reingegeben. Ich denke Natron ist bei Muffins sehr wichtig, oder? Ich glaube, dass sie deswegen so super aufgegangen sind. Jedenfalls werde ich die Muffins sicher wieder mal machen! Danke für das Rezept! LG Nici
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ich habe heute die Möhrenmuffins gebacken. Habe etwas Zimt und ein paar Schokostreusel unter den Teig gemischt. Die Muffins sind schön aufgegangen und sind locker und saftig. Allerdings sind sie mir etwas zu wenig süß. Normalerweise sind mir Backwaren meistens zu süß, aber in diesem Fall werde ich in Zukunft lieber 20-30 g Zucker mehr reingeben.
Für Papierförmchen sind sie nur bedingt geeignet, weil der Teig doch ziemlich am Papier haften bleibt. Sonst sind sie aber gut!
LG
Maus_X
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