Den Hokkaido gut waschen, zerteilen und die Kerne gründlich herausschneiden. Gegebenenfalls nochmals unter fließendem Wasser den Rest der Kerne und das Fädige entfernen. Nun den Kürbis in mundgerechte, etwa gleichgroße Stücke von ca. 1 - 2 cm zerteilen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Kürbisstücke hineingeben und unter Rühren anbraten. Den Knoblauch dazugeben und nochmals vermengen. Jetzt die Kokosmilch, das Wasser und das Salz zugeben und den Kürbis zugedeckt auf mittlerer Hitze solange garen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

5 Minuten vor Ende der Garzeit das Fünf-Gewürz-Pulver zugeben und gut vermengen. Dies verhindert, dass das Gewürz einen bitteren Geschmack erzeugt. Fertig garen und mit Reis servieren.