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Auberginen-Klößchen
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) (ca. 800 - 1000g) |
| 2 | Semmel(n) (1 - 2 Tage alt) |
| 2 | Ei(er) |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Paniermehl |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen in Würfel schneiden und im siedenden Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Danach das Wasser abschütten und abkühlen lassen. Semmel im Wasser einweichen und anschliessend gut ausdrücken. Semmel, Eier, Käse, Petersilie, Knoblauch und Paniermehl gut untereinander mischen. Die Auberginen, aus denen das Wasser sehr gut ausgedrückt wurde, zur Masse geben und mit einer Gabel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach können von Hand oder evtl. mit 2 Löffeln, je nach Konsistenz der Masse, Bällchen von ca. 3-4 cm Durchmesser geformt werden, die dann im heissen Öl auf allen Seiten goldbraun gebacken werden.
Tipp: Warm oder kalt schmecken die Auberginen-Klösschen sehr gut. Als Antipasti für ein Sommerbuffet, als Beilage oder auch als vegetarische Hauptmahlzeit.
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Kommentare anderer Nutzer
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Ich hab die Bällchen statt mit Parmesan mit zerkrümeltem Ziegenkäse gemacht, musste dann aber etwas mehr Mehl zugeben.Mit einer Knoblauchsosse dazu - köstlich!
Ich habe zwei Knoblauchzehen genommen, allerdings waren sie auch nicht besonders groß und anstelle von Parmesan verwende ich meist Pecorino. Dazu eine Tomatensauce.
Ein prima Rezept !
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Parmesan durch Schafskäse ersetzt und noch ein bischen Minze zugefügt. Super Rezept.....Danke.fischfan
diese Auberginenklösschen sind ganz wunderbar. Sie schmecken ähnlich wie Frikadellen. Nicht nur für Vegetarier ein absoluter Genuss. Wir mögen sie besonders gern kalt - auch gut auf einem Buffet - und dazu noch Tzatziki ode Sourcream. Einfach lecker.
Vielen Dank für dies tolle Rezept. Dafür wohlverdiente *****!
LG schachmatt
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brilla
06.07.2004 09:28 Uhr