Für meine Marillenkonfitüre koche ich 1 kg gewaschene und entsteinte Aprikosen bzw. Marillen mit einer Vanilleschote in 1,5 l Wasser weich. Sie werden nicht geschält.

Dann entferne ich die Vanilleschote, füge Zimt, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu und koche alles unter ständigem Rühren mit dem Gelierzucker schnell nach Packungsanweisung ein. Gelierprobe machen.

Heiß ausgewaschene Gläser mit der Masse füllen und mit dem Deckel zuschrauben. Sofort auf den Kopf stellen.