Den Wiener Boden in eine Springform legen und mit den abgetropften Ananasstücken belegen. Den Saft aus der Dose auffangen und bei Bedarf mit Wasser auf ¼ Liter auffüllen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Den Quark mit dem Zucker gut verrühren und die Gelatine laut Packungsanleitung mit etwas Saft anrühren. Den restlichen Saft erhitzen (nicht kochen), die angerührte Gelatine zufügen und so lange rühren bis sie völlig aufgelöst ist. Im kalten Wasserbad rühren bis der Saft nur noch lauwarm ist.

Die Sahne unter den Quark ziehen und nach und nach den lauwarmen Saft unterrühren. Die Quarkcreme auf den mit Obst belegtem Boden streichen und die Torte für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.