Die Kohlrabi putzen, waschen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend den Topf von der Flamme nehmen und ziehen lassen.

Die Füllung aus den Bratwürsten drücken, in eine Schüssel geben und mit den Eiern, dem Paniermehl und dem Tomatenmark vermengen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Jetzt die lauwarmen Kohlrabi aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und aushöhlen. Das Ausgehöhlte fein hacken und zu der Bratwurstmasse geben, würzen. Die Masse in die Kohlrabi füllen. Die Margarine in einem Bräter erhitzen und die Kohlrabi kurz anbraten und im Backofen bei 180° 15 Minuten weiter braten. Danach mit Brühe und saurer Sahne ablöschen und 15 Minuten bei 160° schmoren.

Die Petersilie und den Dill fein hacken. Die Kohlrabi aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte im ausgeschalteten Ofen warm halten. Die Kräuter in die Soße geben, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrabi auf dem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.

Dazu passen Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Reis.