Die aufgeschlagenen Eier mit Crème fraîche verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nach Geschmack weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Mir schmeckt die einfache Variante jedoch am besten.

Toastbrotscheiben in dieser Mischung einweichen, bis sie diese komplett aufgesogen haben. Sollte die Masse dazu zu fest sein, einfach mit etwas Flüssigkeit (Milch, Büchsenmilch, Wasser) glatt rühren.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Vier Scheiben Toast mit je einer Scheibe Schinken belegen. Darauf dann den Mozzarella verteilen und mit je einer weiteren Scheibe Schinken und den anderen vier Scheiben Toast abdecken und leicht festdrücken.

Butter in einer Pfanne erhitzen (nicht zu sparsam mit dem Bratfett sein) und die Brotpakete von jeder Seite gute vier Minuten braten.

Dazu schmeckt ein leckerer Salat.