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Tofubällchen auf Tomaten - Zucchinibett
pikante, gratinierte Tofubällchen auf knackigem Zucchini - Tomatengemüse und Paprikawürfeln
Zutaten
| 130 g | Tofu, fester |
| 4 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 400 g | Tomate(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 10 g | Parmesan, frisch gerieben |
| Semmelbrösel | |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 1 kl. Bund | Basilikum |
| Tomatenmark | |
| 1 EL | Balsamico |
| Cayennepfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Oregano, getrocknet | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen auf 200°C vorheizen.
Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprikapulver würzen. Thymianblättchen abzupfen und mit dem frisch geriebenen Parmesan zum Tofu geben und gründlich vermengen. Das Ei und so viel Semmelbrösel zufügen, dass eine formbare Masse entsteht.
Die Zucchini waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Beides in eine ofenfeste Form geben und vermengen. Etwas Olivenöl darüber geben.
Die Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und entkernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Basilikumblätter abzupfen und zu den Tomaten geben. Die Tomaten auf den Zucchini und Paprika verteilen.
Aus der Tofumasse tischtennisballgroße Bällchen formen und auf dem Gemüse verteilen. Olivenöl darüber träufeln.
Bei 200°C ca 30 min im Ofen backen.
Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprikapulver würzen. Thymianblättchen abzupfen und mit dem frisch geriebenen Parmesan zum Tofu geben und gründlich vermengen. Das Ei und so viel Semmelbrösel zufügen, dass eine formbare Masse entsteht.
Die Zucchini waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Beides in eine ofenfeste Form geben und vermengen. Etwas Olivenöl darüber geben.
Die Tomaten häuten, Stielansätze entfernen und entkernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Basilikumblätter abzupfen und zu den Tomaten geben. Die Tomaten auf den Zucchini und Paprika verteilen.
Aus der Tofumasse tischtennisballgroße Bällchen formen und auf dem Gemüse verteilen. Olivenöl darüber träufeln.
Bei 200°C ca 30 min im Ofen backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
es hat mir sehr gut geschmeckt! Es fehlt allerdiings ein bisschen Knoblauch aber das muss sein, weil ich ein Liebhaber von Knoblauch bin.
Vielen Dank!
es hat mir sehr gut geschmeckt! Es fehlt allerdiings ein bisschen Knoblauch aber das muss sein, weil ich ein Liebhaber von Knoblauch bin.
Vielen Dank!
Ich habe die Tofubällchen (bei mir Räuchertofu) in eine extra Auflaufform getan, so wurden sie im Ofen mit mehrmals wenden auch außen knusprig. Das kann ich jedem empfehlen, der sich mit der Konsistenz von Tofu erst noch anfreunden muss.
Das Gemüse war sehr lecker. Dazu gab es Reis.
Das Gemüse war sehr lecker. Dazu gab es Reis.
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Jimmily
11.12.2011 19:01 Uhr