Die Pasta in Salzwasser bissfest kochen.

Derweil die Garnelen mit kochendem Wasser übergießen und nach ca. einer Minute kalt abspülen und abtropfen lassen. Nach einigen Minuten Garnelen längs halbieren und eventuell Darm entfernen. Größere Hälften nochmals durchschneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch darin kurz anrösten. Chili hinzugeben (auf die Schärfe aufpassen, evtl. vorher entkernen), schnell die abgetropften Garnelenstücke hinzugeben und gut durchrühren. Salzen und pfeffern.
Nun rasch die tropfnasse Pasta (nicht abgießen!) aus dem Topf in die Pfanne geben. Alles gut durchmengen und das dünn geschnittene Basilikum untermischen.

Das frische Ei (eins pro Person) vier bis fünf Minuten lang in heißem Essigwasser pochieren. Besonders gut gelingt es, wenn man kurz, bevor das Ei ins Wasser kommt, einen kleinen Strudel im Topf verursacht. So pappt das Ei nicht am Boden fest.

Die Pasta auf Teller verteilen, das Ei auf den Nudeln öffnen und bei Bedarf etwas Käse über die Nudeln geben.