Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Ricottatorte
)
| 100 g | Kekse (Amaretti) |
| 60 g | Zwieback |
| 175 g | Butter |
| 500 g | Ricotta (ersatzweise 500 g abgetropfter Magerquark) |
| 4 | Ei(er) |
| 160 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Zitronenschale |
| 4 EL | Likör (Mandellikör) |
| 60 g | Mehl |
| 750 g | Erdbeeren |
| Salz | |
| 250 ml | Saft (roter Johannisbeer- oder Traubensaft) |
| 1 Pck. | Tortenguss, roter |
Zubereitung
90 g Amaretti und den Zwieback in 2 Portionen in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. 75 g Butter zerlassen und mit den Bröseln gut mischen. Masse in eine gefettete Springform (Durchmesser 24 cm) drücken, dabei einen 1 cm hohen Rand formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen 100 g Butter zerlassen. Ricotta, Eigelb, 60 g Zucker, Zitronenschale und Mandellikör verrühren. Butter und Mehl unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis der Zucker gelöst ist. Eischnee unter die Ricottamasse heben und in die Form füllen. Weitere 50 Minuten backen, dabei eventuell abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird.
In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen und halbieren. Auf den ausgekühlten Kuchen legen. Saft, 20 g Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. 10 g Amaretti grob zerbröseln, auf den Kuchen streuen und servieren.
Inzwischen 100 g Butter zerlassen. Ricotta, Eigelb, 60 g Zucker, Zitronenschale und Mandellikör verrühren. Butter und Mehl unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 80 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis der Zucker gelöst ist. Eischnee unter die Ricottamasse heben und in die Form füllen. Weitere 50 Minuten backen, dabei eventuell abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel wird.
In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen und halbieren. Auf den ausgekühlten Kuchen legen. Saft, 20 g Zucker und Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. 10 g Amaretti grob zerbröseln, auf den Kuchen streuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
PittiV01 
sagt:
sagt: 23.04.2004 18:33
Hört sich super an. Werde ich am Wochenende ausprobieren!
PittiV01
sagt:
sagt: 25.04.2004 19:48
Hilfreicher Kommentar:
Habe Torte heute gemacht! Leider keine Erdbeeren mehr bekommen, habe dafür gefrorene Himbeeren draufgemacht! Hat super geschmeckt! Werde ich bestimmt öfter machen :-))
Clarisza 
sagt:
sagt: 13.06.2004 18:13
Hallo!
Bei diesem Rezept konnte ich meine Amarettini-Vorräte endlich mal verwenden. Der Boden blieb bei mir allerdings ziemlich bröselig, vielleicht lieber kalte Butter nehmen. Der Ricotta macht die Torte etwas teurer, aber egal. Verwendet habe ich außerdem Vollkornmehl (Weizen), da kenne ich nichts .-) Bei der Menge der Erdbeeren habe ich mich allerdings etwas gewundert, nie und nimmer braucht man 750g (vor allem nicht bei einer 24er Springform), den Rest habe ich püriert und für den Guß verwendet. Mit dem bröseligen Boden und den Amarettini-Bröseln über dem Guß sieht der Kuchen zwar sehr spontimäßig aus, aaaaaaaaber er schmeckt göttlich!! Meine Empfehlung: Für die Ricottamasse nicht auf die Idee kommen, Mandelaroma o.ä. zu verwenden, besser richtigen Amaretto (z.B. di Saronno). Die Mischung von Erdbeeren mit dem Mandelaroma machts - echt toll. Fragole all'italia, grazie!!
Bei diesem Rezept konnte ich meine Amarettini-Vorräte endlich mal verwenden. Der Boden blieb bei mir allerdings ziemlich bröselig, vielleicht lieber kalte Butter nehmen. Der Ricotta macht die Torte etwas teurer, aber egal. Verwendet habe ich außerdem Vollkornmehl (Weizen), da kenne ich nichts .-) Bei der Menge der Erdbeeren habe ich mich allerdings etwas gewundert, nie und nimmer braucht man 750g (vor allem nicht bei einer 24er Springform), den Rest habe ich püriert und für den Guß verwendet. Mit dem bröseligen Boden und den Amarettini-Bröseln über dem Guß sieht der Kuchen zwar sehr spontimäßig aus, aaaaaaaaber er schmeckt göttlich!! Meine Empfehlung: Für die Ricottamasse nicht auf die Idee kommen, Mandelaroma o.ä. zu verwenden, besser richtigen Amaretto (z.B. di Saronno). Die Mischung von Erdbeeren mit dem Mandelaroma machts - echt toll. Fragole all'italia, grazie!!
Maxima59
sagt:
sagt: 29.06.2004 16:31
Habe die Torte schon oft gemacht. Schade, dass es bald keine Erdbeern mehr gibt.
LG Maxima und ihre Leckermäulchen
LG Maxima und ihre Leckermäulchen
Leochen 
sagt:
sagt: 27.05.2007 22:26
Hallo Galimero,
ich habe heute die Torte mit ein paar kleinen Abwandlungen gemacht, und wir fanden sie alle sehr lecker. Gut gekühlt am besten.
Für den Boden habe ich leider keine Amarettini zur Verfügung gehabt, habe deshalb kurzerhand einen "normalen" Mürbteig mit Amaretto-Sirup gemacht, was sich auch gut geeignet hat.
Für die Füllung habe ich mein "bewährtes" "Käse"kuchenrezept -aber mit Ricotta- genommen, jedoch natürlich den Mandellikör zugefügt.
Vielen Dank für die schöne Anregung.
ich habe heute die Torte mit ein paar kleinen Abwandlungen gemacht, und wir fanden sie alle sehr lecker. Gut gekühlt am besten.
Für den Boden habe ich leider keine Amarettini zur Verfügung gehabt, habe deshalb kurzerhand einen "normalen" Mürbteig mit Amaretto-Sirup gemacht, was sich auch gut geeignet hat.
Für die Füllung habe ich mein "bewährtes" "Käse"kuchenrezept -aber mit Ricotta- genommen, jedoch natürlich den Mandellikör zugefügt.
Vielen Dank für die schöne Anregung.
fantasy 
sagt:
sagt: 20.06.2007 10:01
Hi,
bin ganz happy das Du das Rezept hier aufgeschrieben hast! Habe den Kuchen nämlich schon vor ein paar Jahren gemacht aber leider das Rezept nicht mehr gefunden. Jetzt kann ich ihn endlich wieder einmal machen und das Rezept kommt sofort in die Rezeptmappe! Der Kuchen schmeckt nämlich super gut!
Mal schauen, ob ich noch ein Bild für Dich finde.....
LG Yvonne
bin ganz happy das Du das Rezept hier aufgeschrieben hast! Habe den Kuchen nämlich schon vor ein paar Jahren gemacht aber leider das Rezept nicht mehr gefunden. Jetzt kann ich ihn endlich wieder einmal machen und das Rezept kommt sofort in die Rezeptmappe! Der Kuchen schmeckt nämlich super gut!
Mal schauen, ob ich noch ein Bild für Dich finde.....
LG Yvonne
Evi472
sagt:
sagt: 02.06.2008 10:09
Hallo Galimero,
vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Eine schnelle und einfache Zubereitung und der Kuchen ist einfach nur lecker!!Ich habe einen Walnuss-Cognac-Likör genommen, da ich keinen Mandellikör hatte. Schmeckt hervorragend und wird während der kommenden Erdbeersaison bestimmt noch öfter gebacken.
LG Evi
vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Eine schnelle und einfache Zubereitung und der Kuchen ist einfach nur lecker!!Ich habe einen Walnuss-Cognac-Likör genommen, da ich keinen Mandellikör hatte. Schmeckt hervorragend und wird während der kommenden Erdbeersaison bestimmt noch öfter gebacken.
LG Evi
tanita5 
sagt:
sagt: 01.07.2009 19:00
auch ihne likör (kinder!) und mit weissem guß lecker!
Kalendergirl 
sagt:
sagt: 23.07.2009 11:00
Hilfreicher Kommentar:
Der Kuchen ist superlecker und sieht auch optisch sehr gut aus! Ich habe ihn in einer 21 cm runden Form gebacken und daher auch nur 2/3 der Masse verwendet. Am Vortag gebacken, über Nacht in den Kühlschrank war er am nächsten Tag perfekt. Bei Kostproben der ungebackenen Ricotta Masse nicht abschrecken lassen: schmeckt etwas ungewöhnlich, da der Ricotta ja ziemlich krümelig ist und nicht so cremig wie Quark.
Ich mußte das Rezept bereits mehrfach ausdrucken!
Beim nächsten Mal werde ich die Masse mit Quark machen und den Mandellikör durch Vanille ersetzen. Statt Amarettini werde ich nur Zwieback verwenden.
Ich mußte das Rezept bereits mehrfach ausdrucken!
Beim nächsten Mal werde ich die Masse mit Quark machen und den Mandellikör durch Vanille ersetzen. Statt Amarettini werde ich nur Zwieback verwenden.
Kalendergirl
sagt:
sagt: 16.10.2010 17:23
Ich habe den Kuchen heute mit Himbeeren "bepackt" und mit einem Tortenguß aus Himbeersaft bedeckt. War ebenso lecker. Für den Teig habe ich 3/4 Magerquark und 1/4 Ricotta genommen, statt Mehl habe ich Grieß verwendet. Lecker.
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Sehr zu empfehlen!
Ich habe Quark verwendet, und anstatt Amarettis nur Butterkekse und Zwieback - war auch sehr gut.
Nur am Sonntag war er schon aufgegessen :-) , also war nix mit Sonntags-Kaffeekränzchen.
Liebe Grüße
avola
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