Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Pfeffersauce
ideal zum Steak
| 2 EL | Mehl |
| 1 Glas | Pfeffer, eingelegter grüner |
| 1 Becher | saure Sahne |
| ½ Liter | Brühe, klare |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Butter |
| n. B. | Wein (Rosé) |
Zubereitung
In einem Topf die Butter erhitzen, dann das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und hell anschwitzen. So viel klare Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazu gießen, bis die Sauce beim Aufkochen nur noch leicht sämig ist. Die saure Sahne hinzugeben, und nochmal kurz aufkochen lassen.
Den grünen Pfeffer in einem Sieb durchspülen. Dies ist zwingend erforderlich, da der Pfeffer in einer säuerlichen Flüssigkeit eingelegt ist, die sonst den Geschmack der Sauce verdirbt. Anschließend den Pfeffer in die Sauce geben und die Sauce nun unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten stark kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Sauce erhält einen raffinierten Touch, wenn ihr noch einen großzügigen Schuss Rosé einrührt. Am besten allerdings zum Schluss, damit das Aroma nicht verkocht.
Passt hervorragend zu einem schönen Steak.
Den grünen Pfeffer in einem Sieb durchspülen. Dies ist zwingend erforderlich, da der Pfeffer in einer säuerlichen Flüssigkeit eingelegt ist, die sonst den Geschmack der Sauce verdirbt. Anschließend den Pfeffer in die Sauce geben und die Sauce nun unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten stark kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Sauce erhält einen raffinierten Touch, wenn ihr noch einen großzügigen Schuss Rosé einrührt. Am besten allerdings zum Schluss, damit das Aroma nicht verkocht.
Passt hervorragend zu einem schönen Steak.
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Haben sie gestern probiert.
Zuerst mit Saurer Sahne, das war ungenießbar säuerlich,
dannach mit normaler Schlagsahne da ging es, schmeckte aber immernoch nicht gut.
Ich denke es liegt an den eingelegten Pfefferkörnern. Ich habe sie mehrmals gründlich abgespült und beim zweiten versuch sogar noch ne zeit lang ins wasser gelegt. Trotzdem ging der säuerliche Geschmack nicht weg.
Vielleicht klappt es mit nicht eingelegten Pfefferkörnern besser.
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