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Kastanien - Gnocchi
Zutaten
| 300 g | Kastanien (TK oder vakuumiert) |
| 1 dl | Gemüsebrühe |
| 250 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Ei(er) |
| 75 g | Mehl |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gemüsebrühe erhitzen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe halbieren. Zusammen mit den Kastanien in der Gemüsebrühe ca. 20-30 Minuten weich kochen.
Anschließend pürieren und auskühlen lassen, nach Bedarf mit etwas Salz nachwürzen. Das Ei verquirlen und untermischen, Mehl dazugeben. Die Masse zu einem weichen Teig verarbeiten.
Die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben. Den Gnocchiteig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen, diese dann in 3-4 cm lange Stücke schneiden und nach Belieben formen.
Die Gnocchi in knapp siedendem Salzwasser portionsweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit dem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
Anschließend pürieren und auskühlen lassen, nach Bedarf mit etwas Salz nachwürzen. Das Ei verquirlen und untermischen, Mehl dazugeben. Die Masse zu einem weichen Teig verarbeiten.
Die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben. Den Gnocchiteig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen, diese dann in 3-4 cm lange Stücke schneiden und nach Belieben formen.
Die Gnocchi in knapp siedendem Salzwasser portionsweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit dem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
eine sehr schöne idee. was empfiehlst du denn dazu. ich möchte das kastanienaroma nicht mit salbeibutter abtöten?
lg webke
lg webke
Hallo Webke, wie wäre es z.B. mit Wild oder einem schönen Gulasch? Ich habe kürzlich Filet Stroganoff dazu gemacht.
LG
amaretti
LG
amaretti
Ich kenne dieses Rezept auch, nur mache ich es meist mit einer guten mehlig-kochenden Erdäpfel-Sorte wie Bintje oder Agria. Das Kastanien-Aroma ist schön intensiv, sodass Salbei-Butter absolut nichts "abtötet", sondern den Geschmack gut ergänzt....
Trotzdem mache ich die Kastanien-Gnocchi auch gerne als Beilage zu Wildgerichten oder Ente....
LG Ulrike
Trotzdem mache ich die Kastanien-Gnocchi auch gerne als Beilage zu Wildgerichten oder Ente....
LG Ulrike
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webke1001
21.01.2010 13:25 Uhr