Henglein
Rama Cremefine
| Lardo - Burger
mediterrane Aromen, schnell gemacht
)
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 6 Scheiben | Speck, fetter (Lardo) |
| 3 | Tomate(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Meersalz | |
| Olivenöl | |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Petersilienblätter abzupfen, die Knoblauchzehe würfeln. Beides mit Salz und Olivenöl zu einem Petersilienöl pürieren.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten bepinseln. Die Gemüsescheiben auf ein Gitter legen und im heißen Backofen knusprig werden lassen. Zwischendurch wenden. Je nach Dicke der Scheiben kann das bis zu 30 Minuten dauern. Deshalb immer beobachten, sie dürfen nicht schwarz werden.
Die Tomaten vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Anschließend fein würfeln und mit Fleur de Sel, Zucker, schwarzem Pfeffer und dem Petersilienöl marinieren.
Anrichten:
Die Tomaten auf einen Teller geben. Den Lardo sofort auf die heißen Auberginenscheiben legen und aufeinanderstapeln. Dadurch schmilzt er leicht und wird besonders aromatisch. Das Auberginen-Lardo-Türmchen auf die Tomaten setzen und mit ein paar Tomatenwürfeln und ein paar Klecksen Petersilienöl verzieren. Sofort servieren.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten bepinseln. Die Gemüsescheiben auf ein Gitter legen und im heißen Backofen knusprig werden lassen. Zwischendurch wenden. Je nach Dicke der Scheiben kann das bis zu 30 Minuten dauern. Deshalb immer beobachten, sie dürfen nicht schwarz werden.
Die Tomaten vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Anschließend fein würfeln und mit Fleur de Sel, Zucker, schwarzem Pfeffer und dem Petersilienöl marinieren.
Anrichten:
Die Tomaten auf einen Teller geben. Den Lardo sofort auf die heißen Auberginenscheiben legen und aufeinanderstapeln. Dadurch schmilzt er leicht und wird besonders aromatisch. Das Auberginen-Lardo-Türmchen auf die Tomaten setzen und mit ein paar Tomatenwürfeln und ein paar Klecksen Petersilienöl verzieren. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.09.2010 16:42
ultron 
sagt:
sagt: 10.09.2010 14:57
Habens gestern Abend ausprobiert. Zusätlich noch etwas Parmesan darüber gerieben, wirklich lecker.
maritimu 
sagt:
sagt: 11.09.2010 22:02
Probiert und für gut befunden! Ich habe nicht nur Petersilie sondern ein Potpourri aus frischen mediterranen Kräutern als Aromaten ins Öl gegeben, wirklich sehr delikat - und dazu noch ganz einfach zuzubereiten. Verdiente 4 Sternchen!
LG maritimu
LG maritimu
-matthias- 
sagt:
sagt: 12.09.2010 01:53
Hallo bushcook
Danke für dieses tolle Rezept !!
Ich wollte noch erwähnen,dass ein guter Lardo......nach Marmor schmeckt !Ich hatte das Vergnügen in Carrara.
Er wird in Gefäßen aus Marmor gelagert,bzw in den Steinbrüchen zwischen den Marmorblöcken.
Lg Matthias
Danke für dieses tolle Rezept !!
Ich wollte noch erwähnen,dass ein guter Lardo......nach Marmor schmeckt !Ich hatte das Vergnügen in Carrara.
Er wird in Gefäßen aus Marmor gelagert,bzw in den Steinbrüchen zwischen den Marmorblöcken.
Lg Matthias
Crazy_Melly 
sagt:
sagt: 13.09.2010 13:13
Hallo,
das Rezept hört sich sehr gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Ich oute mich bezüglich des Lardo als Unwissende. Von diesem Speck habe ich noch nie etwas gehört bzw. noch nie im Geschäft gesehen. Leider habe ich kein italienisches Lädchen um die Ecke. Könnt ihr mir eine Alternative empfehlen? Wenn ich das richtig verstanden habe, kommt der Speck roh in den Burger?
Viele Grüße
Melly
das Rezept hört sich sehr gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Ich oute mich bezüglich des Lardo als Unwissende. Von diesem Speck habe ich noch nie etwas gehört bzw. noch nie im Geschäft gesehen. Leider habe ich kein italienisches Lädchen um die Ecke. Könnt ihr mir eine Alternative empfehlen? Wenn ich das richtig verstanden habe, kommt der Speck roh in den Burger?
Viele Grüße
Melly
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 13.09.2010 17:22
Hilfreiche Antwort:
Hallo Crazy_Melly,
ja, das ist sehr schwierig mit einer Alternative zu Lardo. Lardo ist feiner weisser fetter Speck, der mit besonderen Kraeutern und Salz fuer eine bestimmte Zeit in Marmor gelagert wird. Lardo wird nicht geraeuchert.
Wenn ich dir jetzt als Alternative empfehle, Pancetta zu kaufen, hoere ich schon foermlich die negativen Kommentare darob, Und ich weiss nun auch nicht, ob du ebendieses in deiner Gegend kaufen kannst. Und es ist etwas anderes als Lardo.
Einfach normalen fetten Speck zu nehmen und ein paar Kraeuter obendrauf zu packen, nun das ist wohl wirklich keine gute Alternative. Es schmeckt halt nicht wie Lardo.
Ja, der Speck kommt auf ! die geroesteten Auberginenscheiben, wird also nicht mit in den Backofen gegeben.
Schmeckt einfach koestlich.
In einem gut ! sortiertem Supermarkt koenntest du evtl. fuendig werden, in einer Spezialitaetenabteilung ... o.ae.
Uebrigens, der italienische Laden hier ist riesengross..... und nicht der einzige...
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh
ja, das ist sehr schwierig mit einer Alternative zu Lardo. Lardo ist feiner weisser fetter Speck, der mit besonderen Kraeutern und Salz fuer eine bestimmte Zeit in Marmor gelagert wird. Lardo wird nicht geraeuchert.
Wenn ich dir jetzt als Alternative empfehle, Pancetta zu kaufen, hoere ich schon foermlich die negativen Kommentare darob, Und ich weiss nun auch nicht, ob du ebendieses in deiner Gegend kaufen kannst. Und es ist etwas anderes als Lardo.
Einfach normalen fetten Speck zu nehmen und ein paar Kraeuter obendrauf zu packen, nun das ist wohl wirklich keine gute Alternative. Es schmeckt halt nicht wie Lardo.
Ja, der Speck kommt auf ! die geroesteten Auberginenscheiben, wird also nicht mit in den Backofen gegeben.
Schmeckt einfach koestlich.
In einem gut ! sortiertem Supermarkt koenntest du evtl. fuendig werden, in einer Spezialitaetenabteilung ... o.ae.
Uebrigens, der italienische Laden hier ist riesengross..... und nicht der einzige...
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh
Crazy_Melly
sagt:
sagt: 14.09.2010 15:01
24.02.2011 15:03
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich statt des Lardo Schinkens habe ich eine vegetarische Variante mit hauchdünnen Schafskäsescheiben versucht. Das Ergbnis: Sehr lecker. Tolles Rezept.
LG
Filiz
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich statt des Lardo Schinkens habe ich eine vegetarische Variante mit hauchdünnen Schafskäsescheiben versucht. Das Ergbnis: Sehr lecker. Tolles Rezept.
LG
Filiz
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ja, als ich das Rezept gestern las, bin ich direkt noch mal zu unserem italienischen Laden gefahren und hab Lardo und Auberginen eingekauft.
Wir hatten die Lardo-Burger heute Mittag als "kleinen" Imbiss.
Das war mal eine schoene Sache.
Natuerlich sollte man hierbei die Kalorien nicht zaehlen, egal, die Burger sind sehr schmackhaft.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
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