- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Lardo - Burger
mediterrane Aromen, schnell gemacht
Zutaten
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 6 Scheiben | Speck, fetter (Lardo) |
| 3 | Tomate(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Meersalz | |
| Olivenöl | |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz (Fleur de Sel) | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Petersilienblätter abzupfen, die Knoblauchzehe würfeln. Beides mit Salz und Olivenöl zu einem Petersilienöl pürieren.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten bepinseln. Die Gemüsescheiben auf ein Gitter legen und im heißen Backofen knusprig werden lassen. Zwischendurch wenden. Je nach Dicke der Scheiben kann das bis zu 30 Minuten dauern. Deshalb immer beobachten, sie dürfen nicht schwarz werden.
Die Tomaten vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Anschließend fein würfeln und mit Fleur de Sel, Zucker, schwarzem Pfeffer und dem Petersilienöl marinieren.
Anrichten:
Die Tomaten auf einen Teller geben. Den Lardo sofort auf die heißen Auberginenscheiben legen und aufeinanderstapeln. Dadurch schmilzt er leicht und wird besonders aromatisch. Das Auberginen-Lardo-Türmchen auf die Tomaten setzen und mit ein paar Tomatenwürfeln und ein paar Klecksen Petersilienöl verzieren. Sofort servieren.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten bepinseln. Die Gemüsescheiben auf ein Gitter legen und im heißen Backofen knusprig werden lassen. Zwischendurch wenden. Je nach Dicke der Scheiben kann das bis zu 30 Minuten dauern. Deshalb immer beobachten, sie dürfen nicht schwarz werden.
Die Tomaten vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Anschließend fein würfeln und mit Fleur de Sel, Zucker, schwarzem Pfeffer und dem Petersilienöl marinieren.
Anrichten:
Die Tomaten auf einen Teller geben. Den Lardo sofort auf die heißen Auberginenscheiben legen und aufeinanderstapeln. Dadurch schmilzt er leicht und wird besonders aromatisch. Das Auberginen-Lardo-Türmchen auf die Tomaten setzen und mit ein paar Tomatenwürfeln und ein paar Klecksen Petersilienöl verzieren. Sofort servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ja, als ich das Rezept gestern las, bin ich direkt noch mal zu unserem italienischen Laden gefahren und hab Lardo und Auberginen eingekauft.
Wir hatten die Lardo-Burger heute Mittag als "kleinen" Imbiss.
Das war mal eine schoene Sache.
Natuerlich sollte man hierbei die Kalorien nicht zaehlen, egal, die Burger sind sehr schmackhaft.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ja, als ich das Rezept gestern las, bin ich direkt noch mal zu unserem italienischen Laden gefahren und hab Lardo und Auberginen eingekauft.
Wir hatten die Lardo-Burger heute Mittag als "kleinen" Imbiss.
Das war mal eine schoene Sache.
Natuerlich sollte man hierbei die Kalorien nicht zaehlen, egal, die Burger sind sehr schmackhaft.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hallo Susan,
danke für den netten Kommentar. Freut mich, daß es Euch geschmeckt hat. Als Abwandlung habe ich auch noch Auberginen-Lardo-Röllchen im Profil. Die sind auch nett.
lg
bushcook
danke für den netten Kommentar. Freut mich, daß es Euch geschmeckt hat. Als Abwandlung habe ich auch noch Auberginen-Lardo-Röllchen im Profil. Die sind auch nett.
lg
bushcook
Habens gestern Abend ausprobiert. Zusätlich noch etwas Parmesan darüber gerieben, wirklich lecker.
Probiert und für gut befunden! Ich habe nicht nur Petersilie sondern ein Potpourri aus frischen mediterranen Kräutern als Aromaten ins Öl gegeben, wirklich sehr delikat - und dazu noch ganz einfach zuzubereiten. Verdiente 4 Sternchen!
LG maritimu
LG maritimu
Hallo bushcook
Danke für dieses tolle Rezept !!
Ich wollte noch erwähnen,dass ein guter Lardo......nach Marmor schmeckt !Ich hatte das Vergnügen in Carrara.
Er wird in Gefäßen aus Marmor gelagert,bzw in den Steinbrüchen zwischen den Marmorblöcken.
Lg Matthias
Danke für dieses tolle Rezept !!
Ich wollte noch erwähnen,dass ein guter Lardo......nach Marmor schmeckt !Ich hatte das Vergnügen in Carrara.
Er wird in Gefäßen aus Marmor gelagert,bzw in den Steinbrüchen zwischen den Marmorblöcken.
Lg Matthias
Hallo,
das Rezept hört sich sehr gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Ich oute mich bezüglich des Lardo als Unwissende. Von diesem Speck habe ich noch nie etwas gehört bzw. noch nie im Geschäft gesehen. Leider habe ich kein italienisches Lädchen um die Ecke. Könnt ihr mir eine Alternative empfehlen? Wenn ich das richtig verstanden habe, kommt der Speck roh in den Burger?
Viele Grüße
Melly
das Rezept hört sich sehr gut an und wird auf jeden Fall ausprobiert.
Ich oute mich bezüglich des Lardo als Unwissende. Von diesem Speck habe ich noch nie etwas gehört bzw. noch nie im Geschäft gesehen. Leider habe ich kein italienisches Lädchen um die Ecke. Könnt ihr mir eine Alternative empfehlen? Wenn ich das richtig verstanden habe, kommt der Speck roh in den Burger?
Viele Grüße
Melly
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Crazy_Melly,ja, das ist sehr schwierig mit einer Alternative zu Lardo. Lardo ist feiner weisser fetter Speck, der mit besonderen Kraeutern und Salz fuer eine bestimmte Zeit in Marmor gelagert wird. Lardo wird nicht geraeuchert.
Wenn ich dir jetzt als Alternative empfehle, Pancetta zu kaufen, hoere ich schon foermlich die negativen Kommentare darob, Und ich weiss nun auch nicht, ob du ebendieses in deiner Gegend kaufen kannst. Und es ist etwas anderes als Lardo.
Einfach normalen fetten Speck zu nehmen und ein paar Kraeuter obendrauf zu packen, nun das ist wohl wirklich keine gute Alternative. Es schmeckt halt nicht wie Lardo.
Ja, der Speck kommt auf ! die geroesteten Auberginenscheiben, wird also nicht mit in den Backofen gegeben.
Schmeckt einfach koestlich.
In einem gut ! sortiertem Supermarkt koenntest du evtl. fuendig werden, in einer Spezialitaetenabteilung ... o.ae.
Uebrigens, der italienische Laden hier ist riesengross..... und nicht der einzige...
Hoffe, ich habe dir helfen koennen.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh
Hallo,
vielen Dank für die Aufklärung! :-) Da wird das Nachkochen wohl doch noch ein wenig dauern. Werde es mal im Feinkostgeschäft versuchen wenn ich das nächste Mal in der Innenstadt bin.
Viele Grüße
Melly
vielen Dank für die Aufklärung! :-) Da wird das Nachkochen wohl doch noch ein wenig dauern. Werde es mal im Feinkostgeschäft versuchen wenn ich das nächste Mal in der Innenstadt bin.
Viele Grüße
Melly
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich statt des Lardo Schinkens habe ich eine vegetarische Variante mit hauchdünnen Schafskäsescheiben versucht. Das Ergbnis: Sehr lecker. Tolles Rezept.
LG
Filiz
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Allerdings habe ich statt des Lardo Schinkens habe ich eine vegetarische Variante mit hauchdünnen Schafskäsescheiben versucht. Das Ergbnis: Sehr lecker. Tolles Rezept.
LG
Filiz
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
sukeyhamburg17
07.09.2010 16:40 Uhr