Möhrentorte

für Diabetiker

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Zutaten

300 g	Möhre(n)
50 g	Mehl
1 TL	Backpulver
90 g	Mandel(n), abgezogene, gemahlene
100 g	Haselnüsse, gemahlene
50 g	Semmelbrösel
4	Eigelb (80 g)
150 g	Fruchtzucker
10 ml	Kirschwasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Zimt
1 Prise	Nelkenpulver
4	Eiweiß (160 g)
¹/₂ TL	Margarine, (Diätmargarine) für die Form
10 g	Mandelblättchen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 150 kcal

Die Möhren schälen, waschen und fein reiben. Das Mehl mit den Mandeln, den Haselnüssen, den Semmelbröseln und dem Backpulver mischen. Die Eigelbe mit 100 g Fruchtzucker, dem Kirschwasser und den Gewürzen schaumig schlagen. Die Mehl-Nuss-Mischung und die Möhren vorsichtig darunter heben. Die Eiweiße mit 50 g Fruchtzucker steif schlagen und unter den Teig heben.

Eine Springform mit der Margarine einfetten. Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 45 Minuten backen. Den Kuchen anschließend mit den Mandelblättchen verzieren und in 18 gleich große Stücke schneiden.

1 Stück enthält ca. 150 kcal, 8 g Fett, 4 g Eiweiß, 14 g KH, 1 BE.

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