Das Backblech mit Alufolie auslegen oder alternativ eine große, flache Auflaufform verwenden. Das Salz aufstreuen. Dann den Schweinenacken dick mit dem Senf bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Das Fleisch auf das Salzbett legen, kühl stellen und 10 Stunden ziehen lassen. Bei 200° ca. 2 ½ Stunden braten.

Das Fleisch vom Blech nehmen, etwas ruhen lassen und eventuelle Salzreste abschaben. Dann in Scheiben schneiden. Mit Baguette oder Bratkartoffeln und grünem Salat servieren.