Eine wirklich große Zwiebel (oder 2 normale) fein hacken und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in etwas Öl braten bis sie leicht braun werden. Den Schinken dazugeben und kurz mitbraten.

Mehl, Eier und Milch mit einem Schneebesen verquirlen (wer Kalorien sparen möchte, verwirft von zwei Eiern das Eigelb und nimmt nur das Eiweiß). Gewürze, Zwiebeln, Schnittlauch, Schinken und Käse dazugeben und alles gut verrühren.

In eine kleine oder mittlere Pfanne jeweils eine etwa haselnussgroße Menge Öl geben und mit einem Silikonpinsel verteilen. Nacheinander Pfannkuchen ausbacken und servieren.

Diese deftigen Pfannkuchen können auch als Alternative zu Zwiebelkuchen zu jungem Wein (Federweißer, Sauser) gereicht werden.