Penne Rigate mit Brokkoli - Tintenfisch - Paprika - Sauce

Reichlich Wasser mit einer grob gestückelten Knoblauchzehe, einer in Scheibchen geschnittenen Chilischote, Salz und etwas Olivenöl zum Kochen bringen und darin die vom Strunk gelösten Brokkoliröschen ca. 4 Minuten blanchieren. Den Brokkoli mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben und zur Seite stellen.

Die Tintenfischstücke mit dem Sud in Olivenöl mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer ca. 15 Minuten schmoren. Den Sud zwischendurch abgießen, jedoch aufheben(!), aber immer wieder etwas Olivenöl zu den Tintenfischstücken geben. Die fertig gegarten Tintenfischstücke in eine Schüssel geben.

Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Olivenöl und Salz glasig braten, die in grobe Stücke geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und ca. 15 Minuten schmoren, dabei hin und wieder mit dem Tintenfisch- und/oder dem Brokkolisud ablöschen. Die Tomaten hinzugeben und alles ca. 10 Minuten schmoren. Den Rest des Tintenfischsuds, Kräuter de Provence, die in Scheibchen geschnittene zweite Knoblauchzehe und die in Ringe geschnittene Chilischote nach und nach hinzu geben und kurz aufkochen lassen. Schließlich Brokkoli und Tintenfischstücke zufügen und alles ein wenig ziehen lassen.

Die Nudeln im Brokkoli-Sud nach Packungsanleitung bissfest kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Olivenöl in den Kochtopf geben und die Nudeln darin kurz erhitzen.

Die Nudeln auf Teller verteilen und die zwischenzeitlich wieder erwärmte Sauce darüber geben.