Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Mousse au chocolat
| 400 ml | Rahm |
| 70 g | Butter, in Würfel geschnitten |
| 350 g | Kuvertüre, weiße |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2 cl | Likör (Kakaolikör) |
| 300 ml | Rahm, geschlagen |
Zubereitung
Rahm zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, geraspelte Kuvertüre dazugeben und schmelzen lassen. Butter unterziehen. Masse im Wasserbad warm halten, eingeweichte Gelatine dazugeben. Eigelbe mit Kakaolikör glatt rühren und die Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse ziehen. Auskühlen lassen. Kurz bevor die Masse zu stocken beginnt, den geschlagenen Rahm unterziehen. Kalt stellen.
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