Milch, Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich alles aufgelöst hat. Die Masse etwa eine halbe Stunde unter Rühren köcheln lassen, dann den unraffinierten Zucker und das Aroma dazugeben. Vom Feuer nehmen und heftig rühren, sodass die Körnung der nun einsetzenden Kristallisation fein bleibt.

Man kann die Masse nun in eine gefettete flache Form geben (ich nehme dazu eine mit Backpapier ausgekleidete Pausenbrotdose). Nach ca. 10 Min. Abkühlung in kleine Würfel schneiden oder völlig erkalten lassen und dann in Stücke brechen.

Schmeckt zu Tee, Zitrusfrüchten oder Whisky.

Alternative: Nicht in eine Form gießen, sondern als Karamellsauce über z.B. Schokoladeneis gießen.