Zwiebel und Äpfel in grobe Stücke schneiden und in Margarine andünsten. Inzwischen den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln und Äpfeln geben. Alles etwa 5 Min. bei großer Hitze andünsten. Dann die Rosmarinzweige und die Brühe zugeben und etwa 15 Min. leicht schmoren lassen.

Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer extra Pfanne kross anbraten, dann beiseite stellen.

Den Rosmarin aus der Suppe nehmen und dafür die Petersilie zum Kürbis geben, alles mixen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Speck dazugeben, eventuell alles etwas salzen (kommt auf den Speck an). Heiß servieren.