In einer kleinen Pfanne die Butter etwas erhitzen, den Ingwer (feine Streifen) beigeben. Lauch und Karotten (beides in feine Streifen geschnitten) beigeben, alles etwas dünsten. Mit Sojasauce ablöschen, aufkochen lassen, Wasser beigeben und etwas einkochen lassen.
Während dieser Zeit Filets abspülen und trocken tupfen. Würzen mit Zitronensaft, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer.

In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Die Filets mit Mehl bestäuben und langsam im Olivenöl braten. Maizena mit dem Esslöffel Wasser verrühren, die Sauce damit abbinden.
Die Sauce auf vier vorgewärmte Tellern anrichten, die Fischfilets auf die Sauce geben, etwas bestreuen mit Schnittlauch, sofort servieren.

Eignet sich als Vorspeise oder als erster Hauptgang vor einem Sorbet.