Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Mit Salz und Chilipulver würzen und in eine Auflaufform (20 x 30 cm) geben. Die Zwiebeln in Spalten, Aprikosen und Mango in Würfel schneiden.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebelspalten darin ca. 5 min. anschwitzen und mit den Tomaten ablöschen. Aprikosen- und Mangowürfel zufügen. Mit Salz, Chilipulver, Zimtpulver und Kardamom würzen und über das Fleisch geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 40 - 45 min. backen. Den Reis nach Packungsweisung im Salzwasser garen und zum Huhn-Auflauf servieren.