Die Zwiebel sehr fein würfeln und in einem Topf anbraten. Die Aubergine vierteln und in Scheiben schneiden. Hinzufügen. Das Dosengemüse abtropfen lassen und untermischen. Die Sojasprossen hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken, umrühren und weiter braten.

Nun die Saucen darüber gießen, alles vermengen und heiß werden lassen. Dazu passt Basmatireis sehr gut. Am besten mit Kurkuma gelb gefärbt.