Das folgende Rezept ist eine Knoblauchsuppe, wie ich sie aus Spanien kenne. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber super lecker. Bestens als Vorspeise geeignet, da sie keine großen Beilagen beinhaltet.

Das Weißbrot in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr klein hacken (nicht pressen, da geht sehr viel von dem Geschmack verloren).

Das Öl erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun anbraten (die Temperatur nicht zu hoch, nicht dass das Öl verbrennt und die Würfel bitter werden). Den Knobi zugeben und glasig werden lassen, hierzu die Temperatur noch etwas reduzieren. Nun die Brühe zugeben, leicht aufkochen lassen und die Paprikasorten zugeben, ggf. mit Salz abschmecken. Alles zugedeckt nicht länger als 15 Minuten ziehen lassen.

Während des Ziehens den Ofen auf 200°C aufheizen. Jetzt die Suppe in feuerfeste Suppentassen oder -teller umfüllen, in jeden Teller vorsichtig ein Ei gleiten lassen und in den Ofen geben. Nochmals 10 Minuten stocken lassen.