Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker und Nüsse zugeben und alles zu einem festen Teig verkneten.

Den Teig 1 cm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und über Nacht trocknen lassen.

Ca. 12 Min. bei 180 Grad backen. Die Ränder dürfen höchstens hellbraun werden, sonst sind die Plätzchen nachher zäh statt feucht. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Aus Puderzucker und Flüssigkeit eine dickflüssige Glasur anrühren und die noch lauwarmen Plätzchen damit glasieren. Jedes mit 1/4 Walnuss garnieren.