Henglein
Rama Cremefine
| Schwarze Mousse au Chocolat
)
| 0,3 kg | Schokolade, halbbitter |
| 45 g | Butter |
| 2 cl | Rum |
| 6 | Ei(er) |
Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steifschlagen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, Eigelb nach und nach dazugeben. Rum und geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben. Kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Exquisitor 
sagt:
sagt: 04.06.2004 12:23
Ich find das Rezept super.
Die Mousse ist gut gelungen, und geschmeckt hat sie auch spitze.
Alle waren hellauf begeistert.
Die Mousse ist gut gelungen, und geschmeckt hat sie auch spitze.
Alle waren hellauf begeistert.
Mariatoni 
sagt:
sagt: 13.07.2004 02:07
Ich habe Bitterschokolade (70 % Kakao) genommen. Dadurch war der Schokoladengeschmack noch intensiver.
renatuca 
sagt:
sagt: 22.08.2005 00:40
Hilfreicher Kommentar:
super rezept -
mousse wurde spitze - habe allerdings in den schnee noch 3 eßl zucher getan und zum schluß einen schuß rotweinessig, bleibt dann steif und den schlagrahm nicht ganz steif geschlagen.
dekoriert mit mandelsplitter kurz selbst karamelisiert - es war ein traum
danke
mousse wurde spitze - habe allerdings in den schnee noch 3 eßl zucher getan und zum schluß einen schuß rotweinessig, bleibt dann steif und den schlagrahm nicht ganz steif geschlagen.
dekoriert mit mandelsplitter kurz selbst karamelisiert - es war ein traum
danke
cabriobine 
sagt:
sagt: 23.11.2005 09:55
Wirklich perfekt und sehr einfach zuzubereiten, alle waren begeistert.
So habe ich sie auch in Paris gegessen mit 70% Schoko und richtig schön schwarz, lecker.
Vielen Dank dafür
Bine
So habe ich sie auch in Paris gegessen mit 70% Schoko und richtig schön schwarz, lecker.
Vielen Dank dafür
Bine
IchundmeinCorsa
sagt:
sagt: 02.02.2006 12:43
Ist total lecker geworden, man konnte kaum aufhören mit dem Essen :)
Habe auch noch etwas Zucker dazu getan, aber da ich auch die 70%Kakao-Schoko genommen habe, wars nicht zu süß.
Absolut zu empfehlen!
Vielen Dank
Habe auch noch etwas Zucker dazu getan, aber da ich auch die 70%Kakao-Schoko genommen habe, wars nicht zu süß.
Absolut zu empfehlen!
Vielen Dank
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 03.09.2006 00:40
Schokolade pur!
Hab die Mousse mit 70 %iger gemacht und aufgrunddessen, wie angeraten ein paar Löffel Puderzucker dazugegeben.
Was soll ich sagen, sie ist schwarzeste und schwerste und die beste, die ich bisher gegessen habe. Gut, es mag einige geben, die von einer Mousse eine standfestere, lockerere Creme erwarten, vielleicht ist mir das nicht so gut gelungen...Aber Bocuse scheint auch die Variante mit Butter (anstatt Sahne), viel Eier und absolut keiner Gelantine (NOGO) zu bevorzugen...und er muss es ja wissen.
Danke fürs Rezept!
Hab die Mousse mit 70 %iger gemacht und aufgrunddessen, wie angeraten ein paar Löffel Puderzucker dazugegeben.
Was soll ich sagen, sie ist schwarzeste und schwerste und die beste, die ich bisher gegessen habe. Gut, es mag einige geben, die von einer Mousse eine standfestere, lockerere Creme erwarten, vielleicht ist mir das nicht so gut gelungen...Aber Bocuse scheint auch die Variante mit Butter (anstatt Sahne), viel Eier und absolut keiner Gelantine (NOGO) zu bevorzugen...und er muss es ja wissen.
Danke fürs Rezept!
GreasySpoon
sagt:
sagt: 02.11.2007 23:35
Hilfreicher Kommentar:
Klasse!
Hier meine "teuflische" Variante:
Den Rum habe ich weggelassen, stattdessen
- abgeriebene Schale einer (Bio-) Orange,
- 2 Tassen frisch gebrühter Espresso
- 1/2 frische Chili (z.B. Snake-Face)
alles beim Schmelzen mit dazu, ansonsten wie oben!
Hier meine "teuflische" Variante:
Den Rum habe ich weggelassen, stattdessen
- abgeriebene Schale einer (Bio-) Orange,
- 2 Tassen frisch gebrühter Espresso
- 1/2 frische Chili (z.B. Snake-Face)
alles beim Schmelzen mit dazu, ansonsten wie oben!
akalt
sagt:
sagt: 14.04.2008 11:18
Gestern zum Geburtstagsbrunch gabs die Mousse! Ein Gedicht! Für Fans von dunkler (78%ige) Schokolade und auch für die anderen. Für mich DIE Mousse au chocolat - und ich bin Spezialistin! Ich habe die Menge verdoppelt (Schokolade mit Butter in der Mikrowelle geschmolzen) und 15 Personen haben die Schüssel leer geputzt. Dazu gabs Rote Grütze und für die "Süssen" noch süsse Schlagsahne. Ich werde das nächste Mal die menge verhundertfachen und drin baden*breitgrins*.
illa
sagt:
sagt: 21.05.2008 20:15
Hiho,
geschmacklich war diese Mousse wirklich gut, aber leider erinnerte die Konsistenz nach der Kühlphase eher an ..naja...hart gewordene Schokolade. Da war nix fluffig oder moussig oder so.....
Ich habe es meinen Gästen auch in homöopathischen Portionen auf die Teller verteilt und mit viel frischem Obst verziert.
Ich habe mich in allen Punkten ans Rezept gehalten und weiß nicht, wo mein Fehler lag oder "muss" die Mousse so fest werden?????
Grüssle, illa
geschmacklich war diese Mousse wirklich gut, aber leider erinnerte die Konsistenz nach der Kühlphase eher an ..naja...hart gewordene Schokolade. Da war nix fluffig oder moussig oder so.....
Ich habe es meinen Gästen auch in homöopathischen Portionen auf die Teller verteilt und mit viel frischem Obst verziert.
Ich habe mich in allen Punkten ans Rezept gehalten und weiß nicht, wo mein Fehler lag oder "muss" die Mousse so fest werden?????
Grüssle, illa
13.10.2008 15:19
hi Bashiba
kann man die mousse auch 24 Stunden vorher zubereiten??
danke für Deine Antwort
Mike
kann man die mousse auch 24 Stunden vorher zubereiten??
danke für Deine Antwort
Mike
26.10.2008 20:16
Juli76 
sagt:
sagt: 24.11.2008 09:19
Perfekt! Gabs bei uns mit 70%iger Schokolade. Anscheinend war die Schokolade noch nicht richtig geschmolzen, daher waren kleine noch kleine Stückchen in der Mousse und das war das Tüpfelchen auf dem "i".
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
elitsa1973
sagt:
sagt: 06.07.2009 10:42
Hallo!
Also mir hat die Mousse total lecker geschmeckt, war etwas schwer aber ich habe ja als gewöhnlich die normale Dessert-Gläser genommen. Am nächsten Tag war noch was übrig und dann habe ich daraus jeweils 3 kleine Löffel pro Teller gemacht und mit Vanille-Soße serviert. Es war ein Gedicht. Sehr gut! Die könnte aber noch etwas fluffiger sein. Aber es war hammer schokoladig!
Danke für das tolle Rezept!
P.S. Ich habe anstatt von Rum oder Espresso schlicht und einfach warmes Wasser genommen, damit auch unsere Kinder davon genießen können.
LG
Also mir hat die Mousse total lecker geschmeckt, war etwas schwer aber ich habe ja als gewöhnlich die normale Dessert-Gläser genommen. Am nächsten Tag war noch was übrig und dann habe ich daraus jeweils 3 kleine Löffel pro Teller gemacht und mit Vanille-Soße serviert. Es war ein Gedicht. Sehr gut! Die könnte aber noch etwas fluffiger sein. Aber es war hammer schokoladig!
Danke für das tolle Rezept!
P.S. Ich habe anstatt von Rum oder Espresso schlicht und einfach warmes Wasser genommen, damit auch unsere Kinder davon genießen können.
LG
Toyo
sagt:
sagt: 20.07.2009 20:11
seit über einem jahr mache ich diese mousse und mein liebster ist süchtig danach geworden. wenn mal kein rum zur hand, die gier aber gross ist, tut es auch schnödes rumbackaroma. darauf geröstete mandelsplitter - himmlisch!
Küchenterrorist666 
sagt:
sagt: 07.04.2010 14:53
Hi,
danke für das Rezept.Ich hab noch nie Mousse au Chocolat selbst gemacht und frag mich jetzt ob die Konsistenz richtig war.Also so luftig wie die gekauften ist es jedenfalls nicht geworden.Dafür war der Geschmack um Welten besser.Schokolade pur-echt lecker.
Merci!
danke für das Rezept.Ich hab noch nie Mousse au Chocolat selbst gemacht und frag mich jetzt ob die Konsistenz richtig war.Also so luftig wie die gekauften ist es jedenfalls nicht geworden.Dafür war der Geschmack um Welten besser.Schokolade pur-echt lecker.
Merci!
Sturmgeweiht
sagt:
sagt: 10.07.2010 20:04
Meine Freundin und ich haben uns genau an das Rezept gehalten, aber eine Mousse war das nicht, eher eine flüssige Konsistenz, was dazu führte, dass uns etwas übel wurde ^^
Borboleta_feliz
sagt:
sagt: 20.02.2011 22:36
Habs heute ausprobiert! Ist wirklich sehr gut geworden, nur noch etwas zu flüssig! War aber das erste Mal, dass ich so etwas zubereitet habe, daran wirds wohl liegen ;)
Hab nur eine Frage... kann man dieses Rezept auch mit weißer Schokolade verwenden?
Hab nur eine Frage... kann man dieses Rezept auch mit weißer Schokolade verwenden?
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gruss
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