Die Kokosraspel ohne Fett hell anrösten. Die Buttermilch erhitzen und mit den Kokosraspeln pürieren. Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig schlagen und mit der Kokos-Buttermilch verrühren. Erhitzen und unter Rühren andicken lassen. Weitere 25 g Zucker darin unter Rühren auflösen. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Joghurt einrühren und für 1 Stunde kühl stellen. Danach nochmal durchrühren, in eine Schüssel füllen und im Gefrierschrank 6 Stunden (in der Eismaschine 25 Minuten) gefrieren lassen.