Die getrockneten Steinpilze waschen und einige Stunden einweichen. Die Pilze putzen und evtl. vierteln (je nach Größe). Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Würfelschinken in etwas Olivenöl anbraten, die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig anschwitzen. Die gehackten Rosmarinnadeln ebenfalls hinzufügen. Wenn alles schön angeschwitzt ist, die abgetropften Steinpilze dazugeben. Nach zwei bis drei Minuten die Pilze und die Paprika mit in die Pfanne.

Wenn Gemüse und Pilze gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch die Kräuter hineingeben. Schmeckt sehr gut zu kurz gebratenem Fleisch.